6 بدائل من الفلفل الحار التي يمكن أن توفر نفس الحرارة والتوابل لوصفتك

حول الفلفل الحار وبديل الفلفل الحار:

• فلفل حار (وأيضا الفلفل الحار, فلفل تشيلي, الفلفل الحارالطرق أو الفلفل الحار)، من عند الناهيوتل تشولي (النطق الناهيوتل: [ˈt͡ʃiːlːi] (استمع))، هل فاكهه التوت من النباتات من جنس الفلفل الحلو من أفراد عائلة الباذنجانيات ، الباذنجانية. يستخدم الفلفل الحار على نطاق واسع في العديد من المطابخ باعتباره تابل لإضافة حرارة لاذعة إلى الأطباق. كشافات والمركبات ذات الصلة المعروفة باسم capsaicinoids هي المواد التي تعطي الفلفل الحار شدتها عند تناولها أو تطبق موضعيا. على الرغم من أن هذا التعريف سوف يشمل من الناحية الفنية الفلفل، في اللغة الشائعة ، غالبًا ما تكون فئتان منفصلتان: الفلفل و  الفلفل الحار.

نشأت الفلفل الحار في المكسيك. بعد التبادل الكولومبي، كثير الأصناف من الفلفل الحار المنتشر في جميع أنحاء العالم ، ويستخدم للطعام و الطب التقليدي. أدى هذا التنوع إلى مجموعة متنوعة من الأصناف والأصناف ، بما في ذلك سنوية الأنواع ، مع glabriusculum تشكيلة و  مجموعة أصناف نيو مكسيكو، وأنواع باككاتوم, ذقن, frutescensو العانة.

أصناف نمت في أمريكا الشمالية و   أوروبا يعتقد أنها مشتقة من جميع الفلفل annuum، ولها فواكه بيضاء أو صفراء أو حمراء أو أرجوانية إلى سوداء. في عام 2016 ، بلغ إنتاج العالم من الفلفل الأخضر الخام 34.5 مليون نغمة، مع نصف إنتاج الصين. (بديل فلفل حريف)

Origins

الفلفل الحلو كانت الفاكهة جزءًا من النظم الغذائية البشرية منذ حوالي 7,500 قبل الميلاد ، وهي واحدة من أقدمها المحاصيل المزروعة في الأمريكتين ، حيث تعود أصول زراعة الفلفل الحار إلى الشرق الأوسط المكسيك منذ حوالي 6,000 سنة. كانوا من الأوائل التلقيح الذاتي المحاصيل المزروعة في المكسيك وأمريكا الوسطى وأجزاء من أمريكا الجنوبية.

بيرو هي الدولة ذات أعلى نسبة زراعة الفلفل الحلو التنوع لأنه مركز للتنويع حيث تم إدخال أنواع مختلفة من الحيوانات المدجنة الخمسة وزراعتها واستهلاكها في عصور ما قبل كولومبوس. بوليفيا هي البلد الذي يوجد فيه أكبر تنوع في البرية الفلفل الحلو يستهلك الفلفل. يميز المستهلكون البوليفيون شكلين أساسيين: ulupicas، الأنواع ذات الفاكهة المستديرة الصغيرة بما في ذلك ج.eximium, جيم كارديناسي, ج.اشبوغيو ج.كاباليروي السلالات. و أريفيفيس مع ثمار صغيرة متطاولة بما في ذلك ج. البكاتوم هناك. باككاتوم و  ج. تشاكوينس أصناف. (بديل فلفل حريف)

نفس الكمية من الفلفل الحلو ، نفس الطهي ، نفس الوصفة - ولكن هذه المرة يحول أذنيك إلى اللون الأحمر ويصدر صوت "سيري إيي".

لماذا؟

لأن أصناف الفلفل هذه المرة مختلفة.

فلفل حريف.

ولكن ماذا لو كانت وصفتك تستدعي ذلك كمكون أساسي ولم يكن لديك؟ بالتأكيد ستبحث عن بدائل ، أليس كذلك؟

هذا ما سنناقشه اليوم: بدائل محتملة للفلفل الحلو.

لنبدأ. (بديل فلفل حريف)

ما هو فلفل كايين؟

الفلفل الحار هو أحد أنواع الفليفلة السنوية وهو أكثر سخونة من معظم الأنواع الشائعة المتاحة. إنه نحيف وطويل ومنحن قليلاً عند الطرف ويميل إلى التعلق من الساق بدلاً من النمو في وضع مستقيم. تقاس درجة حرارته بين 30 ألف و 50 ألف وحدة حرارية سكوفيل (SHU).

حصل الفلفل الحار على اسمه من كايين ، عاصمة غينيا الفرنسية ، الواقعة في أمريكا الجنوبية.

ينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في المكسيك والولايات المتحدة الأمريكية وأفريقيا والهند. (بديل فلفل حريف)

الفلفل الحار مقابل مسحوق الفلفل الحار

مسحوق الفلفل الحار المعبأ ذو العلامات التجارية المباع في السوق ليس مسحوق الفلفل الحار المطحون النقي. ومع ذلك ، سيكون مزيجًا من أنواع مختلفة من البابريكا.

من ناحية أخرى ، يعتبر الفلفل الحريف أو مسحوقه فلفلًا نقيًا أكثر سخونة من الأنواع الأخرى. (بديل فلفل حريف)

حقائق غذائية لفلفل كايين

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار تحتوي على 6 سعرات حرارية من الطاقة.

0.3 غرام من الدهون ، 2/3 منها دهون متعددة غير مشبعة ؛

0.5 مجم صوديوم ، 36.3 مجم بوتاسيوم ، 1 جم كربوهيدرات ؛

0.2 جم من البروتين و 14٪ من الحد الأدنى للاحتياجات اليومية من فيتامين أ (بديل الفلفل الحار)

فوائد الفلفل الحار

• يحافظ على مستوى pH جيد في المعدة لحمايتنا من البكتيريا غير الصحية
• شاي بنفسجي صحي قد يساعد في علاج السرطان كما يسبب محتوى الكابسيسين الخلايا السرطانية لقتل نفسها.
• تساعد خصائصه المضادة للالتهابات في تخفيف الألم. تستطيع ايضا استخذام الشاي الصيني الاسود لمحاربة الالتهابات المزمنة.
• يساعد في محاربة البرد عن طريق رفع درجة حرارة الجسم.
• يحافظ على مستوى ضغط الدم ويمنع تجلط الدم
• يساعد في إنتاج اللعاب الذي يساعد في الهضم
• لأنه يرفع درجة حرارة الجسم ، يمكن أن يساعد أيضًا في إنقاص الوزن ، وهو ما لا تستطيع بدائل الفلفل الحار فعله. (بديل فلفل حريف)

5 بدائل من فلفل حريف

ما الذي يمكنني استبداله بالفلفل الحار؟

القائمة أدناه هي الإجابة على هذا السؤال الفضولي. الخامس

1. مسحوق الفلفل الأحمر

يمكن استخدام مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحلو المطحون بالتبادل.

إنها أكثر توابل المطبخ شيوعًا التي تمتلكها كل أسرة. (بديل فلفل حريف)

ولكن قد تفاجأ بمعرفة أن مسحوق الفلفل الحار الذي نشتريه ليس مصنوعًا من نوع معين من الفلفل الحار.

بدلاً من ذلك ، يتم إضافة بعض التوابل الإضافية ، مثل أنواع مختلفة من الفلفل ومساحيق بذور الشمر ، مما يغير الطعم قليلاً.

لذلك ، قد يكون مسحوق الفلفل الحار هو خيارك الأول بدلاً من الفلفل الحار. (بديل فلفل حريف)

بدلا من ذلك كم؟

نظرًا لأن عامل الحرارة في الفلفل يختلف من منتج إلى آخر ، فمن المهم تجربة كمية متساوية وإضافة المزيد إذا لزم الأمر. (بديل فلفل حريف)

2. رقائق الفلفل الحار أو مسحوقها

تُصنع رقائق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر المطحون عن طريق التحميص الجاف وطحن الفلفل الحار.

على عكس الفلفل المطحون النموذجي ، تظهر البذور بوضوح في الداخل. (بديل فلفل حريف)

5-6 فلفل يمكن أن تجعلك ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

إذا طلبت ذلك إلى ربة منزل أو أي طاهٍ ، فسوف تخبرك فجأة أن مسحوق الفلفل الحار يحتوي على حرارة أكثر بكثير وهو حار أكثر من مسحوق الفلفل الحار العادي.

تشمل الاستخدامات العادية البيتزا والمعكرونة والمعكرونة وما إلى ذلك.

تعتبر الرقائق من أفضل بدائل مسحوق الفلفل الحار. (بديل فلفل حريف)

بدلا من ذلك كم؟

ابدأ بنفس الكمية وأضفها تدريجياً حتى تتحقق النكهة المرغوبة. (بديل فلفل حريف)

3. الفلفل الحلو

يمكن حقًا تسمية الفلفل الأحمر بمزيج من الفلفل الأحمر المختلف. تتراوح نكهاتهم من الناري إلى الحلو قليلاً. (بديل فلفل حريف)

اللون أحمر ، لكن ليس حارًا جدًا.

عند استبدال الفلفل الأحمر بدلاً من الفلفل الحار ، من الضروري معرفة النوع أولاً.

هناك أيضا الفلفل الحلو ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن الفلفل الأحمر واستخدامه في تزيين الأطباق.

شكل آخر هو الفلفل الحار ، وهو مصنوع إما من الفلفل الحار المطحون وحده أو من فلفل الجرس والفلفل الحار.

نظرًا لمذاقه القريب من الفلفل الحار ، يتم استخدام كلاهما بالتبادل ، مع الفلفل الأحمر بدلاً من الفلفل الحار والعكس صحيح. (بديل فلفل حريف)

بدلا من ذلك كم؟

قد يكون الفلفل الحار بديلاً أفضل لفلفل كايين ، وهو نفس الكمية تقريبًا أو أكثر قليلاً. ابدأ بكمية متساوية وأضفها تدريجياً حتى تصل إلى ذوقك. (بديل فلفل حريف)

س: كم مسحوق حريف يساوي فلفل واحد؟

الجواب: أونصة واحدة من الفلفل الحار الطازج تساوي ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار (بديل فلفل حريف)

4. صلصة تاباسكو

الصلصات الحارة ، مثل صلصة تاباسكو الفلفل الحار ، تحتوي على فلفل حريف كأحد المكونات الرئيسية ، مما يجعلها بديلاً جيدًا للفلفل الحار.

تشمل المكونات الأخرى في الصلصات الساخنة الخل والملح.

تشمل فوائده الغذائية 35 مجم من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة.

مع تصنيفات سكوفيل 2500-5000 فقط ، يمكن أن يطلق عليه بديل معتدل للفلفل الحار.

لذلك ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة تاباسكو بدلاً من الفلفل الحار.

بدلا من ذلك كم؟

صلصة الفلفل تاباسكو تقريبا. ست مرات أقل شدة من الفلفل الحار ، يمكنك محاولة استبدال نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون بـ 8 قطرات من تاباسكو وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.

5.الفلفل الحار التايلندي (كامل ومجفف)

الفلفل الحار التايلاندي شائع جدًا على أرفف أي سوبر ماركت.

بدلاً من أن يتم سحقها أو طحنها ، يتم تجفيفها ككل وتكون ساخنة جدًا ولذيذة.

إنها مناسبة جدًا لكل من القلي السريع والقلي ، وكذلك لتزيين وتزيين أطباق معينة.

هم أكثر سخونة حتى من الفلفل الحار. تتراوح تصنيفاتهم على مقياس SHU من 50,000 إلى 100,000.

لذلك ، يمكن تصنيف الفلفل التايلاندي كأفضل بديل للفلفل الأحمر الطازج.

بدلا من ذلك كم؟

قد تكون نصف ملعقة كبيرة من الفلفل التايلاندي أفضل بديل لنصف ملعقة صغيرة. فلفل أحمر.

نصائح المطبخ

استخدم دائمًا قفازات مطبخ مقاومة للقطع من قبل قطع أو تقطيع الخضار أو الفاكهة.

6. جوتشوجارو

Gochugaru عبارة عن مزيج مطحون بشكل خشن من الفلفل الأحمر الكوري المجفف بالشمس قبل طحنه أو سحقه.

له نسيج بين المساحيق والرقائق.

كذلك،

إنه ليس ناعمًا مثل مسحوق الفلفل الحار العادي ، ولا خشنًا مثل الرقائق.

الشيء الفريد في Gochugaru هو طعمه المدخن.

إذا قارنا درجة الحرارة بالألم ، فيمكننا القول إنها أقل بكثير. لديها فقط 1500 نقطة على مقياس SHU.

بدلا من ذلك كم؟

ابدأ بكمية متساوية ، ثم زد الكمية تدريجيًا حتى تصل إلى النكهة المرغوبة.

القائمة أعلاه ليست شاملة. هناك المئات من أنواع الفلفل في العالم.

وليس كلهم ​​بدائل قريبة.

ومن الأمثلة على ذلك أنشو ، شيبوتل الفلفل الحار ،

هل تعرف؟

وفقًا لكتاب غينيس للأرقام القياسية ، فإن الفلفل الأكثر سخونة في العالم هو كارولينا ريبر.

وفي الختام

لن تعمل الأطعمة غير الحارة ، خاصة الأطعمة المعروفة والتي تؤكل بسبب نكهتها الحارة والحارة. فلفل حريف حار ومفيد ويصعب استبداله. ومع ذلك ، فإن البدائل الستة المذكورة أعلاه هي تلك التي لن تضر بمذاق وصفتك المفضلة.

أي من البدائل التالية تستخدمه في وجباتك؟ وما هي معايير الاختيار الخاصة بك؟ شاركها معنا في قسم التعليقات أدناه.

أيضًا ، لا تنسى تثبيت /المرجعية وزيارة موقعنا  مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية. (عصير فودكا وعنب)