ما يجب استخدامه عند عدم توفر الحلبة - 9 بدائل للحلبة

بعض الأعشاب والتوابل تستخدم بشكل رئيسي في النكهة ، والحلبة هي أحد هذه الأعشاب.

تستخدم الحلبة بجميع أشكالها الطازجة والمجففة والبذور ، وهي من التوابل التي لا بد من الحصول عليها في المأكولات الهندية وهي مشهورة في بعض الأطباق الغربية.

لذلك دعونا نتحدث عن سيناريو ، أي أن طعامك يتطلب الحلبة ، لكنك لا تفعل ذلك. (بدائل الحلبة)

لنلقِ نظرة على 9 بدائل للحلبة:

بديل بذور الحلبة (بديل مسحوق الحلبة)

الحلبة لها نكهة حلوة وجوزية أقرب إلى السكر المحروق وشراب القيقب.

الآن دعونا نلقي نظرة على التوابل والأعشاب التي يمكن أن تحل محل بذور الحلبة. (بدائل الحلبة)

1. شراب القيقب

شراب القيقب هو أقرب حليف لأوراق الحلبة ، حيث تتشابه رائحته ومذاقه كثيرًا. هذا لأن كلاهما يحتوي على مركب كيميائي يسمى Sotolon.

نظرًا لأنها أفضل بديل للحلبة من حيث الرائحة ، يجب إضافتها أخيرًا حتى لا تتلاشى عاجلاً. (بدائل الحلبة)

كم يستخدم؟

1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة = 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب

2. بذور الخردل

يمكن استخدام بذور الخردل بدلاً من الحلبة لجعلها حلوة قليلاً وحارة. (بدائل الحلبة)

تجدر الإشارة هنا إلى أنه ليس كل بذور الخردل تتذوق نفس المذاق بالنسبة لك. يوصى باستخدام بذور الخردل البيضاء أو الصفراء لأن الحبة السوداء ستمنحك نكهة حارة ليست ضرورية عند استبدال بذور الحلبة.

وأوصت الطريقة هي سحق وتسخين بذور الخردل لتقليل مذاقها القوي وجعلها واحدة من بدائل الحلبة المثالية. (بدائل الحلبة)

كم يستخدم؟

ـ 1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة = نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل

حقائق ممتعة

استخدم قدماء المصريين الحلبة في التحنيط ، كما رأينا في مقابر العديد من الفراعنة.

3. مسحوق الكاري

إنها ليست مطابقة تمامًا ، ولكن لا يزال ، يمكن استخدام مسحوق الكاري كبديل لبذور الحلبة ، حيث يحتوي أيضًا على الحلبة وبعض التوابل الحلوة التي تضيف لمعانًا وحيوية للطبق. (بدائل الحلبة)

للحصول على أقصى استفادة من مسحوق الكاري ، يوصى بالطهي بالزيت لتقليل النكهات القوية.

كم يستخدم؟

1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة = 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

4. بذور الشمر

المثير للدهشة أن الشمر من عائلة الجزر ، التي تشبه بذورها الكمون ، مع نكهة حلوة قليلاً تشبه عرق السوس تشبه بذور الكمون. (بدائل الحلبة)

نظرًا لأن بذور الشمر تجعل الطعام حلوًا ، فمن المستحسن استخدامه مع بذور الخردل.

كم يستخدم؟

ـ 1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة = نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر

بديل أوراق الحلبة (بديل الحلبة الطازج)

يمكن استبدال الأطباق التي تتطلب أوراق الحلبة بسهولة ببدائل الحلبة التالية. (بدائل الحلبة)

5. أوراق الحلبة المجففة

أقرب بديل لأوراق الحلبة الطازجة هو أوراق الحلبة المجففة. تحصل على نفس الطعم والرائحة تقريبًا ، على الرغم من أن نكهة الأوراق المجففة تكون أكثر كثافة قليلاً.

من المعتاد في دول جنوب شرق آسيا التجميع والتجفيف في الشتاء ثم استخدامه على مدار العام. اسم محلي آخر لأوراق الحلبة المجففة هو Kasoori Methi.

كم يستخدم؟

1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة الطازجة = 1 ملعقة صغيرة من الأوراق المجففة

6. أوراق الكرفس

تعتبر أوراق الكرفس بديلاً آخر لأوراق الحلبة الطازجة بسبب مذاقها المر. كلما كانت أوراق الكرفس أغمق ، كلما كان طعمها أكثر مرارة.

على الرغم من أنك قد لا تحصل على نفس المذاق ، إلا أنك ستحصل على نفس المرارة والملاحظات المحلاة.

كم يستخدم؟

1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة الطازجة = 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكرفس

7. أوراق البرسيم

البرسيم هو بديل آخر لأوراق الحلبة بسبب نكهة الكلوروفيل المعتدلة والعشبية.

هذا عشب يشبه العشب يطلق النار طرية جدًا للطهي ويمكن أيضًا أن تؤكل نيئة.

كم يستخدم؟
1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة الطازجة = 1 ملعقة كبيرة من البرسيم

حقيقة ممتعة

تم اكتشاف رائحة حلوة غامضة كانت تغلف مدينة مانهاتن بشكل دوري بين عامي 2005 و 2009 على أنها تنتمي لبذور الحلبة المنبعثة من مصنع للمواد الغذائية.

8. أوراق السبانخ

كما أن أوراق السبانخ الخضراء الطازجة لها طعم مر. من المناسب أن نلاحظ هنا أن أوراق السبانخ الأغمق والأكبر هي مرارة أكثر من أوراق السبانخ الصغيرة.

كم يستخدم؟

1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة الطازجة = 1 ملعقة كبيرة من السبانخ

9. بذور الحلبة

يبدو مضحكا ، ولكن نعم. يمكن أن تحل بذورها محل أوراق الحلبة الطازجة بسهولة ، لكن احرص على عدم تسخينها. وإلا ستصبح مريرة.

كم يستخدم؟

1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة الطازجة = 1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة

وفي الختام

أفضل بديل للحلبة هو شراب القيقب لنفس النكهة. البديل التالي هو الخردل الأصفر أو الأبيض. ثم إنه مسحوق كاري بديل بعيد بعض الشيء وما إلى ذلك.

أيًا كان البديل الذي تخطط لاستخدامه ، فمن الأفضل أن تقرأ أولاً عن طعمه ورائحته.

أي من بدائل الحلبة جربتها حتى الآن؟ ما هي تجربتك مع النسخة الاحتياطية التي اخترتها؟ واسمحوا لنا أن نعرف في قسم التعليقات أدناه.

أيضًا ، لا تنسى تثبيت /المرجعية وزيارة موقعنا  مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية.