في المطبخ
9 أشياء لم تكن تعرفها عن Jocote Fruit أو Spanish Plum
ديسمبر
هناك فاكهة معروفة تحت التسمية الخاطئة البرقوق.
البرقوق الإسباني (أو Jocote) - لا علاقة له بجنس البرقوق أو حتى بعائلته. بدلا من ذلك فهو ينتمي إلى عائلة المانجو.
لكن مازال
أصبح هذا النوع من الفاكهة شائعًا أيضًا في الولايات المتحدة. لذلك ، وبغض النظر عن غموض الاسم ، قررنا أن نعطيك فكرة عن هذه الفاكهة.
اذا هيا بنا نبدأ.
جدول المحتويات
1. Jocote هي فاكهة أمريكا الوسطى الشعبية
ما هي فاكهة الجوكوت؟
Jocote هي فاكهة سمين مع بذور كبيرة وطعم حلو وحامض ولون بين الأحمر والبرتقالي. يتم تناوله إما طازجًا أو مطبوخًا أو يصنع منه شراب السكر.
تنتمي إلى نفس عائلة المانجو وموطنها الأصلي المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى مثل كوستاريكا وغواتيمالا وهندوراس والسلفادور وبنما.
حصلت على اسمها من لغة الناهيوتل "xocotl" ، تصنيف علمي للفواكه الحامضة في هذه اللغة.
Jocote و Ciruela هما اسمان إسبانيان ، لكن ماذا نسمي Jocote باللغة الإنجليزية؟ حسنًا ، يطلق عليه باللغة الإنجليزية Red Mombin أو Purple Mombin أو Red Hog plum واسمه الأكثر شيوعًا هو Spanish Plum.
في البرازيل يطلق عليه سيريجويلا.
كيف تبدو؟
هذه الثمار الصالحة للأكل خضراء ، يبلغ طولها حوالي 4 سم ، ولها قشرة شمعية وتقريباً بحجم حبة طماطم ، وتتحول إلى اللون الأرجواني المائل إلى الأحمر عندما تنضج.
يصبح اللب كريميًا ويتحول إلى اللون الأصفر عندما ينضج تمامًا مع وجود حجر كبير بالداخل.
لا تنتج بذورًا خصبة ما لم يكن هناك تلقيح متقاطع.
البذرة كبيرة مثل 60-70٪ من الجوكوت كله. لذلك ، لا تحصل على الكثير من الفاكهة عندما تأكلها.
متوسط السعر هو 5 دولارات للأونصة.
2. طعم جوكوت مثل بودينغ المانجو
الجوكوت الناضج تمامًا يشبه إلى حد ما الأمباريلا والمانجو لأنهم جميعًا ينتمون إلى عائلة Anacardiaceae. من ناحية أخرى ، الأخضر منها حامضة.
طعمها أيضا مثل بودينغ المانجو. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي ننظر بها إلى هذه الفاكهة ، فإن هذه الفاكهة حمضية وحلوة ، وهذا أمر مؤكد.
3. جوكوت موطنها بلدان أمريكا الوسطى
موطنها الأصلي هو المناطق الاستوائية في الأمريكتين ، والتي تمتد من جنوب المكسيك إلى شمال بيرو وأجزاء من الساحل الشمالي للبرازيل.
من خلال تسمية البلدان على وجه التحديد ، يمكننا القول كوستاريكا ونيكاراغوا وغواتيمالا والسلفادور وبنما.
كيف تأكل فاكهة الجوكوت؟
تؤكل ثمار الجوكوت الخضراء غير الناضجة مع الملح والفلفل في بعض الأحيان.
لماذا ا؟ لأن الملح يوازن الحموضة والحموضة ، وإلا فإن طعمه حامض قابض في الفم.
تؤكل النكات الناضجة مثل المانجو أو البرقوق ، أي يتم تقطيعها إلى قطع ويتم التخلص من الحجر الموجود بداخلها.
4. تنتمي Jocote إلى عائلة Mango
5. أشجار Jocote كبيرة
شجرة البرقوق الاسبانية هي شجرة استوائية متساقطة الأوراق يصل ارتفاعه إلى 9-18 متراً بقطر 30-80 سم عندما يكتمل نموه.
الأوراق بيضاوية الشكل يصل طولها إلى 6 سم وعرضها 1.25 سم وتسقط قبل فترة الإزهار.
على عكس الزهور النموذجية مع أوراق الشجر والسيقان النحيلة ، فإن أزهار jocote ذات لون أحمر وردي مع خمس بتلات متباعدة على نطاق واسع عندما تتفتح وتتصل مباشرة بالسيقان السميكة بواسطة أعناق سميكة.
تنتج الأزهار الذكور والإناث ومزدوجي الميول الجنسية.
6. Jocote هو مصدر غني بفيتامين A و C و B المركب
القيمة الغذائية
- حصة 3.5 أونصة تحتوي على 75 سعرة حرارية و 20 غرامًا من الكربوهيدرات.
- مستويات عالية من مضادات الأكسدة
- مصدر غني بفيتامينات A و C
- يحتوي على فيتامينات كاروتين ، ب المركب والعديد من الأحماض الأمينية.
حقائق مثيرة للاهتمام: في كوستاريكا ، تعتبر شجرة Jocote واحدة من نباتات أوراق الشجر المستخدمة كتحوطات حية لإعطاء مظهر ما يسمى "Pura Vida" في مصطلحاتهم.
يمكن رؤية المزيد من التفاصيل حول القيمة الغذائية في الجدول أدناه.
| يحتوي 100 جرام من البرقوق الإسباني على: | |
| رطوبة | 65-86 ز |
| بروتين | 0.096-0.261 ز |
| دهن | 0.03-0.17 ز |
| ليف | 0.2-0.6 ز |
| الكلسيوم | 6-24 ملغ |
| الفسفور | 32-56 ملغ |
| حديد | 0.09-1.22 ملغ |
| حمض الاسكوربيك | 26-73 ملغ |
7. Spondias Purpurea لها فوائد صحية مذهلة
أنا. كمضاد للتشنج
تساعد الفيتامينات والبوتاسيوم والكالسيوم في البرقوق الإسباني على التخلص من التشنجات. التشنج هو انقباضات لا إرادية مفاجئة للعضلات لا تؤذي ولكنها مؤلمة.
ثانيا. غني بمضادات الأكسدة
تساعد الكمية العالية من مضادات الأكسدة في هذه الفاكهة خلايانا على محاربة الجذور الحرة في الجسم والتي من شأنها أن تسبب مشاكل صحية مزمنة مثل الشيخوخة المبكرة والالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية.
قد تشمل المصادر الأخرى عالية مضادات الأكسدة تناول الشاي الأرجواني.
ثالثا. غني بالحديد
الجوكوت غني أيضًا بالحديد ، مما يساعد في الحفاظ على وظائف الجسم الحيوية ، بما في ذلك الجهاز المناعيوالحفاظ على درجة حرارة الجسم وعمليات الجهاز الهضمي والطاقة والتركيز.
كما أنه يساعد في محاربة فقر الدم.
رابعا. نشيط
أن تكون متيقظًا بشرب أي منها شاي اعشاب شيء ، الحصول على الطاقة لزيادة قدرتك شيء آخر. يمكن أيضًا الحصول على الأخير من الفاكهة. يعتبر Jocote مصدرًا رائعًا للطاقة لأنه غني بالكربوهيدرات والحديد.
v. يحسن الهضم ويساعد في إنقاص الوزن
يحتوي على 0.2 - 0.6 جرام من الألياف و 76 سعرة حرارية لكل 100 جرام مما يساعد على تأخير الشهية وبالتالي يحسن الهضم ويقلل الوزن.
8. يستخدم Jaocote أيضًا للأغراض الطبية
الاستخدام الأساسي لهذه الفاكهة الكريمية اللذيذة هو نفسه مثل أي فاكهة أخرى ، مثل الحلويات والعصائر والمربى والعصائر والآيس كريم وما إلى ذلك.
لكن الأوراق واللحاء مفيدة أيضًا. بعض الاستخدامات الطبية وغيرها موصوفة أدناه:
استخدام الادوية
- في المكسيك ، تُستخدم هذه الفاكهة كمدر للبول (مما يؤدي إلى زيادة تدفق البول) ومضاد للتشنج (تقلص العضلات المفاجئ حيث مدلك يستخدم).
- تُغلى ثمارها لغسل الجروح وشفاء تقرحات الفم.
- يستخدم شرابها للتغلب على الإسهال المزمن.
- يتم غلي اللحاء لعلاج الجرب والقرحة وانتفاخ البطن الناتج عن غازات الأمعاء.
- يحتوي المستخلص المائي للأوراق على خصائص مضادة للجراثيم.
- يتم خلط صمغ الشجرة مع الأناناس لعلاج اليرقان.
استخدامات اخرى
- تنضح شجرة الجوكوت بصمغ يستخدم في صنع الغراء.
- وخشبها خفيف يستخدم في صناعة اللب والصابون.
9. أشهر وصفة لجوكوت هي المبار النيكاراغوية
نيكاراغوا المبار
واحدة من الوصفات الشعبية التي تشمل فاكهة الجوكوت هي نيكاراغوا المبار. نوع من شراب الفاكهة نصنعه عادة من المانجو.
ما هو كورباسا أو نيكاراغوا ألمبار؟
يُعرف تقليديًا باسم Curbasa ، وقد احتفظ هذا المبارا باسمه منذ فترة طويلة في تاريخ نيكاراغوا. إنه مصنوع خصيصًا في أيام عيد الفصح.
يشرح السياسي النيكاراغوي الشهير خايمي ويلوك رومان ، في كتابه La Comida Nicaragüense (طعام نيكاراغوا) ، أن الهنود الذين استقروا هناك كان لديهم فهم مختلف للحلوى ، لذلك نتج عن الثقافة المختلطة حلوى تسمى كورباسا.
دعونا نتعلم كيفية صنع هذه الحلوى التقليدية.
طرق
اسلقي الجوكوت والكشمش والبابايا بشكل منفصل. لا تقلب حتى بعد الغليان. بالنسبة إلى jocote ، أخرجه من الحرارة قبل الإسفنج ، ولكن بالنسبة للكشمش ، اتركه يلين ، وللبابايا ، اتركه ينضج حتى ينضج (لا يزال متماسكًا عند العض). بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتصفية العصائر وتخزينها بشكل منفصل.
نصائح المطبخ
نصيحة 1 - اغسل الفاكهة جيدًا ، ويفضل في مصفاة ، قبل الاستخدام.
نصيحة 2 - إذا كنت تريد وضع الفاكهة في الثلاجة ، فاستخدم الحصائر المضادة للبكتيريا.
الآن اغلي القرفة والقرنفل في 2 لتر من الماء. عندما تنبعث منه الرائحة ، أضيفي قطع الرابادورا وبعد أن تذوب مباشرة ، أضيفي المانجو وجوز الهند واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
يُضاف الجوكوت والكشمش والبابايا المسلوق مسبقًا إلى المحلول أعلاه ، ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى.
الآن اخفض الحرارة واتركها تغلي.
لا تنسَ تقليب الثمار أثناء الغليان حتى لا تلتصق بقاع الإناء.
يجب أن يستمر وقت الغليان من 5 إلى 6 ساعات ، أو حتى يتحول اللون إلى نبيذ أحمر ويثخن شراب السكر.
نصيحة رقم 3 - ارتدِ دائمًا مطبخًا مقاومًا للقطع قفازات قبل تقطيع أي فاكهة أو خضروات.
وهذا كل شيء!
الحلول
المحمر إلى الأصفر البرتقالي ، jocote أو البرقوق الإسباني هي فاكهة يجب أن تجربها. انتشر أيضًا من دول أمريكا الوسطى إلى المكسيك والولايات المتحدة ، حيث يمكنك أيضًا العثور عليه في القسم المجمد في متاجر البقالة.
بالإضافة إلى تناولها مثل الفواكه الأخرى ، فإن استخداماتها الطبية شائعة أيضًا.
شارك بتعليقاتك حول هذه الفاكهة إذا كنت قد جربتها حتى الآن.
أيضًا ، لا تنسى تثبيت /المرجعية وزيارة موقعنا مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية. (عصير فودكا وعنب)