8 أفضل بدائل البردقوش التي لن تقوض الطعم

حول بدائل البردقوش والمردقوش

مردقوش (/ ˈmɑːrdʒərəm /;أوريجانوم ماجورانا) حساس للبرد الدائمةعشب أو شجيرة مع الحلو صنوبر و  أشجار الحمضيات النكهات. في بعض دول الشرق الأوسط ، يعتبر البردقوش مرادفًا لـ توابل، وهناك الأسماء البردقوش الحلو و  البردقوش المعقود تستخدم لتمييزه عن النباتات الأخرى من الجنس ماجورانا. ويسمى أيضا وعاء البردقوش، على الرغم من أن هذا الاسم يستخدم أيضًا للأنواع الأخرى المزروعة من ماجورانا.

تاريخنا

البردقوش من السكان الأصليين قبرص, تركياأطلقت حملة البحر الأبيض المتوسط, غرب آسياأطلقت حملة شبه الجزيرة العربية، و  الشرق، وكان معروفا لدى القدماء الإغريق و  الروايات كرمز للسعادة. ربما انتشر إلى الجزر البريطانية خلال العصور الوسطى. لم يستخدم البردقوش على نطاق واسع في الولايات المتحدة حتى بعد الحرب العالمية الثانية.

اسم البردقوش (الفرنسية القديمة: ماجوران; لاتيني في العصور الوسطى: ماجورانا) لا يُشتق مباشرة من الكلمة اللاتينية أكثر (رائد).

الوصف

الأوراق ناعمة وبسيطة ومنقحة وبيضاوية الشكل مستطيلة الشكل بطول 0.5-1.5 سم (0.2–0.6 بوصة) وعرض 0.2–0.8 سم (0.1–0.3 بوصة) مع قمة منفرجة وهامش كامل وقاعدة متناظرة لكن مستدقة. وتعرق شبكي. نسيج الورقة ناعم للغاية بسبب وجود العديد من الشعرات.

زراعة

يعتبر البردقوش من النباتات المعمرة (مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 7 إلى 9) ، ويمكن أن يثبت أحيانًا أنه شديد الصلابة حتى في المنطقة 5.

يزرع البردقوش لأوراقه العطرية سواء كانت خضراء أو جافة مطبخي المقاصد؛ يتم قطع القمم عندما تبدأ النباتات في الإزهار وتجفف ببطء في الظل. غالبًا ما يستخدم في تركيبات الأعشاب مثل أعشاب بروفانس و  زعتر. يتم تقطير الأوراق المزهرة وقمم البردقوش بالبخار لإنتاج خليط زيت اساسي هذا اللون مصفر (يتحول إلى اللون البني الداكن مع تقدم العمر). يحتوي على العديد من المكونات الكيميائية ، وبعضها بورنيول, camphorو بينين.

الأنواع ذات الصلة

اوريغانو (فولغاري) ، يتم إدراجه أحيانًا مع البردقوش باسم يا ماجورانا، ويسمى أيضًا البردقوش البري. إنه معمر شائع في جنوب اوروبا ومن الشمال إلى السويد في أقنعة جافة وعلى ضفاف تحوط ، مع العديد من السيقان التي يبلغ ارتفاعها 30-80 سم (12-31 بوصة) ، وتحمل أوراقًا قصيرة الساق ، بيضاوية نوعًا ما ، ومجموعات من الزهور الأرجوانية. له نكهة أقوى من البردقوش.

وعاء البردقوش أو الزعتر الكريتي (O.onites) له استخدامات مشابهة للبردقوش.

البردقوش هاردي أو البردقوش الفرنسي / الإيطالي / الصقلي (O. × ماجوريكوم) ، صليب البردقوش مع الأوريجانو ، أكثر مقاومة للبرد ، لكنه أقل حلاوة قليلاً.

O. × بولتشيلوم يُعرف باسم البردقوش المبهرج أو الأوريجانو المبهرج.

استخدام

يستخدم البردقوش لتتبيل الحساء واليخنات وتوابل السلطة والصلصات وشاي الأعشاب.

كانت هناك أيام كانت تستخدم فيها الأعشاب للأغراض الطبية فقط. لكنها معروفة أكثر من أي وقت مضى ، بفضل أساليب الطهي الجديدة والفريدة من نوعها ، وأصبح الوصول إلى المأكولات العالمية أكثر سهولة.

أيضًا ، نظرًا للثورة في تكنولوجيا الغذاء ومسابقات الطهي العالمية ، تعد الأعشاب ضرورية أكثر من مجرد جمال حديقة.

البردقوش هو أحد هذه النباتات ، وهو أحلى برائحة خشبية من نظرائه ، ويستخدم طازجًا ومجففًا ، ويمكن أن ينمو بسرعة في الأواني أو المروج فى المنزل.

ولكن ماذا لو كان المكون الرئيسي في وصفتك المفضلة هو البردقوش ولكنه غير متوفر.

ماذا ستفعل؟

تخطى هذا؟

إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى بديل البردقوش ، سيكون هذا هو أقرب تطابق. (بديل البردقوش)

ما هو البردقوش؟

البردقوش عشب شبه استوائي ، معتدل ، زاحف ينتمي إلى عائلة النعناع ، تُستخدم أوراقه في الطهي. (بديل البردقوش)

البردقوش عشب عشبي شائع في دول البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية. تشتهر في جميع أنحاء العالم بانتشار البردقوش في الأطباق ، بما في ذلك البيتزا. (بديل البردقوش)

أنا. التسلسل الهرمي التصنيفي للمردقوش

التسلسل الهرمي أعلاه هو لمحة موجزة عن مملكة النبات ، تصنيف بلانتاي ، والذي أدى في النهاية إلى ظهور نبات أوريجانوم ماجورانا. (بديل البردقوش)

ثانيا. كيف يشبه طعم البردقوش؟

النكهة زهرية وخشبية وحمضية قليلاً. على الرغم من مذاقه مثل الزعتر ، إلا أن البردقوش أحلى من الزعتر. المركبات العطرية الموجودة فيه هي سابينين ، تربينين ولينالول. (بديل البردقوش)

ثالثا. كيف يبدو البردقوش؟

على عكس الزعتر ، فإن هذه العشبة تزحف. يميل إلى النمو أفقيًا وليس رأسيًا. لها سيقان صغيرة وأوراق خضراء بيضاوية الشكل وأزهار بيضاء. (بديل البردقوش)

رابعا. ما هو استخدام البردقوش؟

يستخدم البردقوش الطازج في أطباق البيض والخضروات وتوابل السلطة وأنواع مختلفة من الحساء والدجاج والسلمون والمخللات الأخرى.

لا يزال استخدامه التقليدي شائعًا اليوم ؛ أي أن الدواء مصنوع من أوراق البردقوش والزهور لعلاج الأنفلونزا الموسمية والالتهابات. (بديل البردقوش)

ضد البردقوش مقابل الأوريجانو

عادة ما نخلط البردقوش مع الزعتر. على الرغم من أن كلاهما ينتميان إلى نفس الفئة والجنس ، إلا أنهما نوعان مختلفان تمامًا.

1. يميل نبات البردقوش إلى أن يكون اللبلاب مع ساقه ملتوية إلى أسفل ، بينما ينبع الزعتر منتصباً.
2. أوراق الزعتر أكبر وأطول ، في حين أن البردقوش تحتوي على أوراق أصغر ذات سيقان سميكة.
3. الزعتر مر قليلاً ، في حين أن البردقوش أحلى وأكثر رقة.
4. يحتوي البردقوش على أزهار بيضاء صغيرة تنمو في نهاية الساق بينما يحتوي الزعتر على أزهار أرجوانية. (بديل البردقوش)

هل تعلم؟

تم استخدام البردقوش كمضاد لسم لدغات الثعابين من قبل الإغريق القدماء

ما هي بدائل البردقوش الممكنة؟

على الرغم من أن البردقوش عجان ، فقد لا تجده في السوق على مدار العام ، خاصةً إذا لم تحتفظ به عند شرائه في المرة الأخيرة.

لذا ، ماذا ستفعل إذا كنت ستصنع طبقًا مكونًا من البردقوش كمكون رئيسي؟ بالطبع ، ستحاول العثور على أقرب بديل للمردقوش والذي سيعوض تقريبًا عن النكهة التي ستحصل عليها مع البردقوش.

تجدر الإشارة إلى أنه عندما نقول طازجًا هنا ، فإننا نعني أنه لم يتم جمعه في شكله الأخضر الأصلي أو تم تخزينه لمدة لا تزيد عن 24-48 ساعة.

عندما نقول إنها جافة ، فهي نفس العشب ولكنها مجففة بشكل طبيعي مثل أوراق الشاي ، وتحتفظ بنفس الطعم تقريبًا للطهي وبدون خوف من التلف بعد شهور.

يمكن زراعة العديد من هذه البدائل بسرعة في المنزل أو في المطابخ التي لا تتطلب الخاص الأدوات المستخدمة في البستنة.

لذلك دعونا نلقي نظرة سريعة على بدائل البردقوش المحتملة ، أو بعبارة أخرى ، ستجيب القائمة التالية على سؤالك "ما الذي يمكنني استخدامه أيضًا بدلاً من البردقوش"؟ (بديل البردقوش)

1. اوريجانو

الزعتر هو أقرب بديل للمردقوش ، حيث ينتميان إلى نفس الجنس والعائلة ، والعكس صحيح. في البلدان المحيطة بـ Medtreanioan ، يسمى الزعتر البردقوش البري لأوراقه الكبيرة. لهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بينهم وبين بعضهم البعض.

يعتمد ذلك على ما إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب البردقوش المجفف أو المردقوش الطازج ، حيث أن الزعتر مفيد بنفس القدر في كلتا الحالتين.

ما مقدار Orgenao المطلوب كبديل للمردقوش

لأن الزعتر أكثر مرارة من البردقوش ، فإن كمية أقل من الزعتر ، مثل 2/3 ، تعتبر مطابقة مكافئة. ينصح الطهاة أيضًا بالبدء دائمًا في استخدام البديل بنصف كمية المكون الأصلي والاستمرار في الإضافة تدريجيًا حتى يتم تحقيق النكهة المرغوبة.

وتجدر الإشارة هنا إلى أن الزعتر قد لا يعطي كل نكهته دفعة واحدة ، لذا استمر في التحقق من 2-3 مرات بعد إضافته. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على الأطباق المطبوخة ببطء. (بديل البردقوش)

2. ريحان

ينتمي الريحان أيضًا إلى عائلة النعناع Lamiaceae. ولكن على عكس البردقوش ، ينتمي الريحان إلى جنس Ocimum.

يختلف الريحان ، وهو عطري للغاية ، قليلاً عن البردقوش. في شكله الطازج ، طعمه حار قليلاً ، لذا يجب مراعاة هذه الحقيقة عند استبدال البردقوش.

ومع ذلك ، نظرًا لأنك تستبدل مكونًا أكثر حلاوة بمكون حار قليلًا ، فمن المستحسن استخدامه في شكله المجفف لتجنب حدوث تغيير كبير في المذاق.

ما مقدار الريحان الضروري كبديل للمردقوش؟

على الرغم من أنه حار قليلًا عند الطهي ، إذا كان لديك مردقوش ، فمن المستحسن استخدام أكبر قدر ممكن من الريحان. من الجيد استخدامه في صلصة المعكرونة أو الطواجن. (بديل البردقوش)

3. الزعتر

الزعتر هو عضو آخر في عائلة النعناع. إنه شائع جدًا في بعض المأكولات الأوروبية. خلطة البهارات الشهيرة ، أعشاب بروفانس، كامل بدون الزعتر.

يمكن استخدامه طازجًا ومجففًا. بفضل مذاقه الترابي والحلو قليلاً ، فهو البديل الصحيح للبردقوش. لذلك يمكنك استخدام البردقوش بدلا من الزعتر.

تشمل الوصفات اليومية الدجاج بالليمون والزعتر والدجاج بالزعتر والثوم وما إلى ذلك.

ما مقدار الزعتر الضروري كبديل للمردقوش؟

هناك المئات من أنواع الزعتر المنتجة ، من بينها الإنجليزية والفرنسية. بسبب المذاق الحلو للزعتر ، يوصى بالكمية الدقيقة التي تحتاجها للبردقوش. (بديل البردقوش)

4. ليمون زعتر

الزعتر هو عشبة معمرة أخرى من عائلة النعناع ، تشتهر برائحة الليمون بفضل وجود الليمونين والثيمول.

توجد في إيطاليا وجنوب فرنسا وإسبانيا وعدد قليل من البلدان في شمال إفريقيا.

يتم استخدامه في الدجاج والأسماك المتبل ، ولكنه مشهور أيضًا في السلطات الطازجة.

ما هي كمية الليمون الزعتر اللازمة كبديل للمردقوش؟

الوصفات التي تتطلب البردقوش بالليمون يمكن استبدالها بسهولة بزعتر الليمون. نظرًا لأن طعم البردقوش أحلى من الليمون والزعتر ، فمن المستحسن استخدام نصف أو أكثر من 3/4 الكمية المطلوبة من البردقوش.

5. الطرخون

الطرخون ، المعروف أيضًا باسم عشب التنين ، هو عشب مشابه يشيع استخدامه في المأكولات الفرنسية. طعمها حلو ومر قليلا ، مثل الشمر. كل من Tarragons الفرنسية والروسية مشهورة.

رائحة الطرخون المجفف مثل الشبت ، مع قليل من الفلفل الأسود والليمون. الطرخون الطازج ، الذي يتم الحصول عليه من الحديقة الفرنسية ، عطري مثل نظائره الشبيهة باليانسون. الطرخون الروسي أشبه بالعشب لأنه أقل عطرية.

نبات الطرخون، الذي له خاصية عطرية ومذاق مشابه ، يمكن استخدامه كبديل للمردقوش.

ما مقدار الطرخون الضروري كبديل للمردقوش؟

تحتاج إلى نبات الطرخون بالضبط بالكمية التي تتطلبها وصفتك للبردقوش.

6. حكيم

آخر من عائلة النعناع هو سيج. مثل جميع البدائل الرائعة الأخرى للبردقوش التي ذكرناها ، تعتبر المريمية بديلاً جيدًا للبردقوش.

لها طعم حلو ولكن مالح. يمكن تحضير الوجبات الثقيلة مثل النقانق واللحوم المدخنة والحشو والمعكرونة من الميرمية. ولكن إذا لم يكن لديك حكيم أيضًا ، يمكنك استخدام أي من بدائل المريمية.

يمكن استخدامهما لنفس الأطباق لأن كلاهما يشتركان في نفس المذاق. عشر أوراق رقيقة من المريمية الطازجة تعادل 3/4 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة. سواء كانت مجففة أو طازجة - الخيار لك.

ما هي كمية المريمية المطلوبة كبديل للمردقوش؟

تتطلب الوصفة الخاصة بك البردقوش ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فلا تقلق لأن طبقك سيكون لذيذًا بنفس القدر مع المريمية. طعمها الحلو مثل البردقوش يجعلها خيارًا ممتازًا. ومع ذلك ، يوصي الخبراء بأن 3/4 ملعقة صغيرة تكفي لملعقة واحدة من البردقوش.

7. صيف / شتاء مالح

إنه إضافة أخرى لعائلة النعناع ، وهو عشب منخفض النمو قريب من الزعتر وإكليل الجبل. موطنها شرق البحر الأبيض المتوسط ​​والقوقاز. يتم استخدامه في تحضير أطباق اللحوم الثقيلة.

المحلول الملحي الصيفي أحلى من المحلول الملحي الشتوي. لذا ، فإن البردقوش المملح الصيفي هو البديل الأقرب. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدام رائحة الشتاء.

طعمه الفلفل مع ملاحظات البردقوش والزعتر والنعناع.

عند استخدام المالح كبديل للمردقوش ، يتم أخذ عاملين بعين الاعتبار - نوع النكهة التي تريدها في طعامك ؛ ووجود الأنواع المالحة.

ما هي كمية المريمية المطلوبة كبديل للمردقوش؟

إذا كنت تستخدم ملح الصيف ، فإن كمية البردقوش كافية ؛ ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم ملح الشتاء ، فمن المستحسن استخدام القليل منه بسبب مذاقه المر.

8. زعتر

إنه أحد خلطات التوابل الشعبية الموجودة في الشرق الأوسط اليوم. يحتوي على العديد من التوابل ، بما في ذلك اللذيذ والزعتر والسمسم المحمص والسماق المجفف والمردقوش.

غالبًا ما يستخدم لتذوق اللحوم والخضروات الممزوجة بزيت الزيتون. طعم الزعتر هو جوزي ومحمص وعشبي وخشبي وحمضيات وحارة. إنه مزيج من الزعتر الزهري وخصائص عطرية خفيفة من الزعتر.

الزعتر عشب يتكون من مزيج من السماق وبذور السمسم. يمكن أن تكون الأعشاب الزعتر أو الزعتر أو البردقوش أو خليطًا من هذه. لهذا السبب ، يعتبر الزعتر من أفضل البهارات التي تحل محل البردقوش.

ما مقدار الحرف المطلوبة كبديل للمردقوش؟

يوصى باستخدام أقل من البردقوش بسبب نكهات الفول السوداني والخبز المحمص. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب ملعقة صغيرة من البردقوش ، فابدأ بنصف ملعقة صغيرة من الزعتر وقم بزيادة الكمية تدريجياً.

هل تعلم؟

البردقوش تعني "فرحة الجبال" في اليونانية. اعتقد اليونانيون القدماء أنه إذا كان البردقوش ينمو جيدًا على القبر ، فهذا يعني أن الروح كانت سعيدة في العالم الآخر.

الفوائد الصحية للبردقوش

تشمل الفوائد الصحية لتوابل البردقوش أو الأعشاب ما يلي:

• يحتوي البردقوش على فيتامينات A و K ، وهي من الفيتامينات الأساسية للجسم.
• يحتوي على الكثير من البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.
• تساعد كمية جيدة من Maganese الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح.
• البردقوش غني بالألياف الغذائية التي تساعد في حركة الأمعاء.
• توفر مائة جرام من البردقوش المجفف أكثر من 1100 كيلو جول من الطاقة - الكثير من مصدر واحد.
• يحتوي على نسبة أقل من السكر ، أي 4.1٪ فقط من 100 جرام من البردقوش المتناول يومياً.
• محتوى الملح أقل ، أي 0.08٪ من 100 جرام من البردقوش المتناول يومياً.

أين يمكنك أن تجد البردقوش؟

يُزرع البردقوش حول البحر الأبيض المتوسط ​​، وهو موطنه الأصلي لدول جنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا. تشمل الدول المشهورة إنجلترا وجنوب تركيا وقبرص ودول أمريكا الجنوبية والولايات المتحدة والهند.

كيف تختار بديل البردقوش؟

عادةً ما يتم اختيار النسخ الاحتياطية عندما لا تتمكن من العثور عليها. لهذا السبب يجب أن تكون البدائل هي الأقرب التي لا تحدث فرقًا كبيرًا في الذوق أو باهظة الثمن أو يصعب العثور عليها.

الآن تثار أسئلة مثل كيف نعرف ما إذا كنا سنستخدم العشب المجفف أو العشب الطازج. منطقي. إذا كنت تطبخ لفترة طويلة ، فالتجفيف أفضل ، ومن ناحية أخرى ، إذا كنت لا تطبخ لفترة طويلة أو ترغب فقط في تزيين طعامك ، فالخيار الطازج هو الخيار الأفضل.

وصفة من أفضل بدائل البردقوش

الآن لديك نظرة عامة على ما يمكن أن يحل محل البردقوش ؛ حان الوقت لتعلم وصفة واحدة على الأقل تتضمن استخدام البردقوش ، لكنها تعمل بشكل أفضل إذا استبدلنا البردقوش بأي بديل. إذا دعنا نذهب.

بديل المردقوش الطازج للشوربة

الحساء موجود في كل مكان في الشتاء. الدجاج والذرة والخضروات أو أنواع أخرى من الحساء ؛ يحتاج إلى بعض الزخرفة والمكونات العشبية لتحسين الطعم. يعتبر البردقوش واحداً منها ، وذلك بفضل غناه بالمعادن ورائحته العطرية. إذا لم يكن لديك البردقوش ، فإن بديل البردقوش في حساء البازلاء أو حساء آخر مثل الموجود أدناه يعد مثاليًا.

إذن ، ها هي الوصفة.

المحتويات:

1. الزعتر أو أي بدائل من البردقوش مثل الزعتر
2. بيضتين
3. ملح
4. فلفل اسود
5. 250 جرام جبن بارميزان

خدمة التوصيل

أولاً ، قم بتقطيع بديل البردقوش وابشر البارميزان. الآن اخفقي بيضتين في هذا الخليط وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثم اسلقي 1 أكواب من الماء وأضيفي خليط البيض إليه. ثم استمر في الخلط ببطء حتى تصل إلى قوام كريمي. إنه جاهز للتقديم.

وفي الختام

العديد من الأعشاب والتوابل ، بما في ذلك الثمانية الشهيرة والأقرب من التطابقات المذكورة أعلاه ، يمكن أن تحل محل البردقوش في وصفتك المفضلة. الشيء الوحيد الذي يجب أن تنتبه له هو الكمية التي يجب أن تستخدمها. يعتبر الزعتر أفضل بديل للاستخدام ، وإذا لم يتوفر الزعتر ، يجب أن تبحث فقط عن الخيارات السبعة المتبقية.

أيضًا ، لا تنس تثبيت / وضع إشارة مرجعية وزيارة  مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية.