7 حقائق عن الثوم الأرجواني الصغير والمغذي

حول الثوم والثوم الأرجواني:

ثوم (الآليوم sativum) هو نوع of بصلي الشكل النباتات المزهرة في جنس الثوم. وتشمل أقاربها بصل, القفلوط الكراث الأندلسي, شخص عادي, الثوم المعمر, بصل ويلزي و  بصل صيني. هو موطن ل آسيا الوسطى والشمال الشرقي إيران ولطالما كان توابلًا شائعًا في جميع أنحاء العالم ، وله تاريخ يمتد لآلاف السنين من الاستهلاك والاستخدام البشري. كان معروفا ل المصريون القدماء وقد تم استخدامه كنكهة طعام و الطب التقليدي. تنتج الصين 76٪ من إمداد العالم من الثوم.

بسط و علل

الكلمة ثوم مشتق من قديم Inglés لل, جارلاك، المعنى غار (رمح) و شخص عادي، "كراث على شكل رمح".

الوصف

الآليوم sativum هو نبات مزهر معمر ينمو من a مصباح. لها ساق طويلة منتصبة مزهرة تنمو حتى 1 متر (3 قدم). نصل الورقة مسطح وخطي وصلب ويبلغ عرضه حوالي 1.25-2.5 سم (0.5-1.0 بوصة) وذات قمة حادة. قد ينتج النبات أزهارًا وردية إلى أرجوانية من يوليو إلى سبتمبر في نصف الكرة الشمالي.

البصلة ذات رائحة وتحتوي على طبقات خارجية من أوراق تغليف رقيقة تحيط بغلاف داخلي يحيط بالقرنفل. غالبًا ما تحتوي البصلة على 10 إلى 20 فصًا غير متماثل الشكل ، باستثناء تلك الأقرب إلى المركز. إذا تم زرع الثوم في الوقت المناسب والعمق المناسب ، فيمكن زراعته في أقصى الشمال مثل ألاسكا. وتنتج خنثى زهور. إنها تلقيح عن طريق النحل والفراشات والعث والحشرات الأخرى.

نفس الحدث أو ماذا ، المواد الغذائية بكلمة أرجواني هي ذات جودة أعلى من نظيراتها.

اعجاب الشاي الأرجواني، والملفوف الأرجواني ، والجزر الأرجواني ، والقائمة تطول.

ما تشترك فيه كل هذه المنتجات الأرجواني هو أنها غنية بالأنثوسيانين: أحد مضادات الأكسدة القوية يقوي المناعة ويمنع السرطان.

ألا يجب أن نفتح عنصرًا غذائيًا أرجوانيًا آخر شائعًا جدًا في مطبخنا؟

الثوم الأرجواني.

1. يختلف الثوم الأرجواني عن الثوم الأبيض

لكن قبل ذلك ، دعنا نكتشف ما هو حقًا.

ما هو الثوم الأرجواني؟

الثوم الأرجواني ، أو الثوم المخطط الأرجواني ، هو أحد أصناف الثوم القاسية التي تحتوي على خطوط أرجوانية على الغلاف الخارجي.

يحتوي على فصوص مقشرة بسهولة أقل مع رائحة قوية وطعم حار ومحتوى أعلى من الأليسين. الساق المستديرة الصغيرة في منتصف الفصوص هي علامة أخرى على الثوم الأرجواني.

تم تصنيفها نباتيًا على أنها Allium Sativum var. ophioscorodon في نفس جنس وعائلة البصل.

تنتج العديد من البلدان الثوم الأرجواني ، وهو معروف أكثر من غيره ، الإيطالي والإسباني والأسترالي والمكسيكي والتسماني والصيني والروسي.

مقابل الثوم الأبيض

الثوم الأرجواني أصغر من الثوم الأبيض ويحتوي على عدد أقل من فصوص الثوم.

إذا تحدثنا عن المذاق ، فإن الثوم الأرجواني المخطط له رائحة وطعم أكثر اعتدالًا ويستمر لفترة أطول من الأبيض.

ومع ذلك ، فإن عمر الثوم الأبيض أطول بكثير من الثوم الأرجواني.

يمكن أن يساعدك الجدول أدناه في التفريق بين الثوم البنفسجي والأبيض بالتفصيل:

ثوم بنفسجي	ثوم أبيض
لمبة الحجم	الأصغر	أكبر
حجم الرقبة وتيبسها	طويل وصعب	صغير
عدد القرنفل	قليل جدا (4-5)	كثير جدًا (10-30)
جلد القرنفل	سميكة وسهلة التقشير	رقيقة ، يصعب تقشيرها
محتوى الليسين	مرتفع	منخفض
الأنثوسيانين	حاضر	لا يوجد مثل هذا المحتوى
مدة الصلاحية	أقل	طويل

2. الثوم الأرجواني مغذي للغاية

الثوم مصدر غني بالمعادن وغيرها المواد الغذائية.

يوضح الجدول أدناه العناصر الغذائية وكميتها لكل وحدة والنسبة المئوية للاحتياجات اليومية.

ثوم (100 جرام)	النسبة المئوية لسن المتطلبات اليومية
الطاقة	623 KJ	-
الكربوهيدرات	33 غرام	-
دهن	0.5 غرام	-
بروتين	6.36 غرام	-
المنغنيز	1.67 ملغ	80%
Vitamin C	31.2 ملغ	38%
Vitamin B6	1.23 ملغ	95%
الكولين	23.2 ملغ	5%

3. الثوم الأرجواني الإيطالي هو أفضل نوع

يشتهر الثوم الإيطالي بنكهته المعتدلة وعمره التخزيني الأطول والحصاد المبكر.

متوسط ​​حجم الثوم البنفسجي الإيطالي أكبر ، أي يبلغ نصف قطره حوالي 2.5 سم ، وشكله دائري ، مع سكيب مركزي سميك ، 8-10 فصوص لها لون كريمي.

تحتوي الطبقات الخارجية على خطوط أرجوانية غير موحدة.

إنها حارة جدًا ، لكن لها أيضًا حلاوة طفيفة. يتم حصاده في الصيف.

يشتهر الثوم الأرجواني الإيطالي بأنه جاهز للحصد في وقت أبكر بكثير من الثوم ذو العنق الناعم.

كما أن لها مدة صلاحية أطول ، على عكس الثوم الأرجواني الأخرى ، التي لها مدة صلاحية أقل.

الثوم الأرجواني الإيطالي ليس قويا جدا في الذوق. في الواقع ، نكهة ورائحة الثوم بين أقوى وأضعف الثوم.

4. يأتي الثوم الأرجواني المباع في الولايات المتحدة من المكسيك

يأتي معظم الثوم الأرجواني الذي يباع في تكساس من سان خوسيه دي ماجدالينا بالمكسيك ، وهو متاح من منتصف مارس إلى أوائل يونيو. كالعادة ، يوجد عدد أقل من القرنفل في المصباح الأكبر.

مذاقه الأقوى يرجع إلى المحتوى العالي من مركبات الأليسين فيه.

السبب في عدم رؤيتنا لها في كثير من الأحيان في قسم المنتجات في أسواقنا هو أن لها مدة صلاحية أقصر. على هذا النحو ، فهي ليست خيارًا مرغوبًا به لتجار التجزئة.

ولكن هناك أسواق متخصصة في هيوستن ودالاس وجنوب تكساس حيث يتوفر الثوم الأرجواني بسهولة.

نصائح لإزالة رائحة الثوم من أصابعك: عند غسل يديك ، افرك أصابعك على حافة حوض المطبخ أو الصنبور المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. لأن جزيئات الكبريت ذات الرائحة الكريهة في يدك مرتبطة بجزيئات الفولاذ المقاوم للصدأ وتصبح الرائحة طبيعية.

5. يمكن استخدام الثوم الأرجواني على أفضل وجه بالطرق التالية

يستهلك الثوم الأرجواني أو الثوم الأحمر الأرجواني نيئًا وكذلك يستخدم في الطهي.

فرم أو سحق الثوم أفضل بكثير من مجرد تقشيره.

لماذا من الأفضل أن تسحق؟

لأنه بمجرد قطع الفص أو سحقه ، فإنه يتعرض للأكسجين الموجود في الهواء ونتيجة لذلك ، يتم إطلاق مركبات الكبريت.

لهذا السبب ، غالبًا ما ينصح الطهاة بالانتظار لفترة بعد سحق الثوم قبل استخدامه.

يمكن استخدام الثوم الأرجواني كالثوم التقليدي للقلي أو الخبز أو الطهي كالمعتاد.

6. يمكن زراعة الثوم الأرجواني بسهولة في المنزل

أفضل وقت لزراعة الثوم هو بين نوفمبر وديسمبر قبل الصقيع الأول. لأنه في هذه الحالة يكون للقرنفل وقت لتنبت وتتجذر.

بذور الثوم الأرجواني هي عبارة عن فصوص ولا توجد طريقة محددة لزراعة الثوم الأرجواني في أصيص أو حديقة.

يوصى بالارتداء دائمًا القفازات الواقية للحديقة قبل خلط التربة.

لذلك ، ببساطة ، قم بإزالة القشرة الخارجية للثوم التي تغطي البصلة بأكملها وافصل القرنفل.

لست بحاجة إلى تقشير قشر القرنفل. حدد بضع فصوص كبيرة وزرعها بعمق 2 بوصة ، متباعدة 5-6 بوصات باستخدام حفر حلزوني.

حافظ على رطوبتها لأنها تحتاجها لتنمو بشكل أفضل وأسرع.

أخيرًا ، الوقت المناسب للحصاد هو عندما تبدأ الأوراق السفلية في الجفاف ، ثم حفر التربة وتنظيفها بالفرشاة وتركها تجف لمدة أسبوعين ، ثم تخزينها.

نبات الثوم الأرجواني وزهرة أرجوانية الثوم البري تبدو أنيقة

7. وصفة الثوم الأرجواني: دجاج مشوي مع الثوم الأرجواني

تحتوي العديد من الوصفات على الثوم الأرجواني كمكون رئيسي ، ومن أشهرها الدجاج المشوي مع الثوم الأرجواني. لذا ، دعنا نتعلم كيفية القيام بذلك.

الدورة: الطبق الرئيسي

مطبخ: أمريكي

الوقت اللازم: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 1 ساعة

خدمة: 6-8 أشخاص

المكونات

1 دجاجة كاملة منزوعة الأحشاء

5 بصيلات كاملة من الثوم الأرجواني (لا تقطع أو تسحق الثوم)

2 ليمون شرائح في أسافين

1 حزمة من البردقوش الطازج (بدائل البردقوش يفضل أيضا مثل الزعتر)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

بضع ملاعق كبيرة من الزبدة للدهن

احتياط

إذا كنت مبتدئًا في مهارات السكاكين ، فاستخدمها دائمًا قفازات مطبخ مقاومة للقطع.

طريقة الأستعمال

خطوة 1

اضبط حرارة الفرن على 430 درجة فهرنهايت.

خطوة 2

اقطع طرف كل بصلة من الثوم من كلا الطرفين. أيضًا ، لا ترمي الأطراف السائبة ، فسيتم استخدامها لاحقًا.

خطوة 3

الآن ضع بصيلات الثوم رأسًا على عقب في مقلاة أكبر بالتساوي وادهن السطح المكشوف بالزيت.

خطوة 4

إذا تم تجميد الدجاج ، قم بإذابه لمدة ساعتين على الأقل أو استخدم أ صينية تذويب يمكن أن تذوب في وقت أقل.

يُحشى الجزء المجوف من الدجاج بفصوص الثوم المفرومة مسبقًا وأوتاد الليمون من 1 ليمونة. اربطي أرجل الدجاج حتى لا تتساقط الحشوة.

الخطوة5

ندهن الدجاج بزيت الزيتون ونرش الملح والفلفل الأسود على الدجاج. الآن ضع الدجاج على الجزء العلوي من الثوم في المقلاة.

خطوة 6

نضع الصينية في الفرن ونشويها لمدة 20-40 دقيقة حسب حجم الدجاج. استمر في دهن الدجاج كل 10 دقائق أو عندما ترى الدجاج جافًا ، ولا تنسَ دهن الثوم أيضًا عند دهن الدجاج.

الخطوة7

تحقق عن طريق القطع بين الساق والجناح. إذا بدأت العصائر في التدفق هنا أيضًا ، يكون الدجاج جاهزًا.

وفي الختام

تعني كلمة أرجواني في الثوم أنه غني بالأنثوسيانين ، أحد مضادات الأكسدة القوية. لذلك عندما نقول الثوم الأرجواني ، فهذا يعني أنه يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بكثير من الثوم الأبيض.

هل تفضل الثوم البنفسجي في وجباتك؟ إذا كانت الإجابة نعم ، فلماذا؟ شارك بآرائك حول مجموعة الثوم هذه في قسم التعليقات أدناه.

أيضًا ، لا تنسى تثبيت /المرجعية وزيارة موقعنا  مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية. (عصير فودكا وعنب)