في المطبخ, وصفات
متى وكيف تأكل السلمون النيء؟ نصائح لتجنب مخاطر البكتيريا والطفيليات ومسببات الأمراض الأخرى.
فبراير
بينما نحتاج إلى أن نكون أكثر وعياً ووعياً عند تناول أشياء سريالية مثل سمك السلمون النيء لإرضاء ذوقنا ، عندما نعلم أن مجرد وعاء من حساء الخفافيش يمكن أن يحبس الكوكب بأكمله.
هل يمكنك تناول سمك السلمون النيء؟
سمك السلمون الخام هو الحب بلا شك. إما سوشي أو ساشيمي أو تارتار. ولكن يمكن أن يكون سببًا لنقل البكتيريا والطفيليات ومسببات الأمراض الأخرى إلى جسمك.
خلصت دراسة أجراها مركز السيطرة على الأمراض إلى أن "تم العثور على يرقات الدودة الشريطية Diphyllobothrium Nihonkaiense في سمك السلمون الوردي البري من ألاسكا في أمريكا الشمالية."
سمك السلمون الخام وحتى المأكولات البحرية غير المطبوخة جيدًا هي مصادر الملوثات البيئية. لذلك ، يوصى بشدة بعدم الانغماس في المأكولات البحرية النيئة من أجل:
- المرأة الحامل
- كبار السن الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة
- الأطفال الذين يعانون من ضعف أو ضعف جهاز المناعة
من يستطيع وكيف يأكل السلمون النيء؟
يمكن لأي شخص يتمتع بجهاز مناعي سليم أن يأكل سمك السلمون النيء ، ولكن تأكد من معرفة المخاطر التي يتعرض لها جسمك.
ولكن قبل تناول سمك السلمون أو أي نوع من المأكولات البحرية النيئة ، تأكد من:
- يتم تجميده حتى -31 درجة فهرنهايت أو -35 درجة مئوية حسب الاقتضاء.
لا يمكن لأي طفيلي أن يعيش في درجات حرارة شديدة البرودة. تحقق من قوام السلمون الخاص بك لمعرفة ما إذا كان مجمدًا تمامًا.
يعتبر سمك السلمون الذي يبدو رطبًا بدون كدمات أو تغير في اللون أو رائحة كريهة أمرًا رائعًا لتناوله نيئًا ، لكن تجنبه إذا كان جلدك مصابًا بكدمات وتجاعيد ورائحة كريهة.
- يتم الحصول على سمك السلمون من المياه العذبة.
هذا لن يسبب تلوث النفايات البشرية والتلوث البيئي.
- ينضج سمك السلمون.
حتى سمك السلمون غير المطبوخ جيداً يشكل خطورة.
المخاطر الصحية للسلمون الخام:
تظهر أمثلة البحث والحياة الواقعية ما يلي:
- يحتوي السلمون الآسيوي وألاسكا على طفيليات وبكتيريا
- يمكن أن يسبب السلمون الخام التهابات فيروسية
- ترتبط المشاكل المزمنة مثل فيروس نقص المناعة البشرية والسرطان أيضًا بتناول سمك السلمون النيء.
التفاصيل هنا:
1. يمكن أن ينقل السلمون الخام فيروسات مثل التهاب الكبد A و Norovirus:
لا يحتوي سمك السلمون النيء على اثنين فقط ، بل يحتوي على أكبر عدد ممكن من الفيروسات ، وبعضها يمكن أن يكون ضارًا للغاية بجسم الإنسان.
يمكن أن تسبب هذه الفيروسات مشاكل مثل:
- السالمونيلا
- الالتهابات المعوية
- صعوبة في التنفس
- شلل العضلات
- فيروس نقص المناعة البشرية
تظهر الدراسة أن المأكولات البحرية من النفايات البشرية الملوثة تحتوي على فيروسات ويمكن تجنبها من خلال التأكد من أن سمك السلمون مصدره مياه عذبة ونظيفة.
2. توجد طفيليات مثل الدودة الشريطية اليابانية في سمك السلمون الخام:
يحمل السلمون الديدان الشريطية اليابانية ، والتي يمكنها الانتقال والبقاء والنمو حتى 30 مترًا في جسم الإنسان. يا إلاهي!
يمكن أن تسبب هذه الدودة الشريطية مشاكل مثل:
- فقدان الوزن
- ألم في البطن
- الإسهال
- الأنيميا
في حالات نادرة ، قد لا تظهر أي أعراض على الشخص المصاب بالديدان الطفيلية.
لتجنب ذلك ، قم بتجميد سمك السلمون في التجميد عند 145 درجة فهرنهايت أو عند درجة حرارة معينة. من خلال القيام بذلك ، يمكن قتل هذه البكتيريا والطفيليات.
3. إنتاج السلمون الخام يحمل الملوثات العضوية الثابتة (الملوثات العضوية الثابتة):
يتكاثر السلمون والأسماك الأخرى في المياه الملوثة ، حاملاً مبيدات الآفات غير العضوية والمواد الكيميائية ومثبطات اللهب في أنسجتها الدهنية.
يمكن أن تسبب هذه الملوثات:
- الاضطرابات التناسلية
- سرطان
- إنقاص الحصانة
من خلال طهي السلمون ، يمكننا تقليل مخاطر الملوثات العضوية بنسبة تصل إلى 26٪.
حل:
السلمون في حد ذاته ليس ضارًا ، لكنه سمكة لذيذة جدًا للاستمتاع بها في السوشي وغيره من المأكولات اليابانية والصينية الشهيرة.
ومع ذلك ، فإن الماء الذي ينمو فيه السلمون أو يتكاثر يلعب دورًا في جعله شيئًا صحيًا لتناوله أو تجنبه.
لذلك عند تناول سمك السلمون النيء ، تأكد من أنه مأخوذ من مياه عذبة ونظيفة لا تحتوي على فضلات بشرية أو مواد كيماوية غير عضوية.
يجب أيضًا تجنب تناول سمك السلمون النيء إذا كان عمرك أقل من 14 عامًا أو كبار السن أو امرأة لديها طفل.
أيضًا ، لا تنسى تثبيت /المرجعية وزيارة موقعنا مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية.
واو. رائعة حقا!