ما هي بعض البدائل الجيدة لإكليل الجبل؟ - عجائب في المطبخ

حول بدائل الروزماري وإكليل الجبل

سالفيا روزمارينوس، المعروف باسم ندى الجبلهو شجيرة معطر ، دائم الخضرة، أوراق شبيهة بالإبر وأزهار بيضاء أو وردية أو أرجوانية أو زرقاء ، محلي إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. حتى عام 2017 ، كانت معروفة بالاسم العلمي المخزنية إكليل الجبل، الآن أ مرادف.

إنه عضو في عائلة الحكيم العائلة الشفويةوالتي تشمل العديد من الأعشاب الطبية والطهي الأخرى. اسم "إكليل الجبل" مشتق من لاتيني روس مارينوس ("ندى البحر"). النبات يسمى أيضا في بعض الأحيان anthos، من الكلمة اليونانية القديمة ἄνθος ، والتي تعني "زهرة". روزماري لديها نظام الجذر الليفي.

الوصف

إكليل الجبل شجيرة عطرية دائمة الخضرة بأوراق شبيهة شراب الشوكران الإبر. موطنها البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا ، لكنها شديدة التحمل في المناخات الباردة. يمكن للأصناف الخاصة مثل "Arp" تحمل درجات حرارة الشتاء التي تصل إلى حوالي -20 درجة مئوية. يمكن أن يتحمل الجفاف ، ويتحمل النقص الحاد في المياه لفترات طويلة. في بعض أجزاء من العالم ، يعتبر من المحتمل الأنواع الغازية. غالبًا ما يكون من الصعب البدء بالبذور ، بمعدل إنبات منخفض ونمو بطيء نسبيًا ، ولكن يمكن أن يعيش النبات لمدة تصل إلى 30 عامًا. (بدائل الروزماري)

تتراوح النماذج من عمودي إلى لاحق ؛ يمكن أن يصل ارتفاع الأشكال المستقيمة إلى 1.5 متر (4 أقدام و 11 بوصة) ، ونادرًا ما يصل ارتفاعها إلى مترين (2 أقدام و 6 بوصات). الأوراق دائمة الخضرة ، 7-2 سم (³/₄- 1+¹/₂ في) طويل وعرضه 2-5 مم ، وأخضر من الأعلى ، وأبيض من الأسفل ، بشعر كثيف وقصير وصوفي.

أزهار النبات في الربيع والصيف في المناخات المعتدلة، ولكن يمكن أن تزدهر النباتات باستمرار في المناخات الدافئة ؛ الزهور بيضاء أو وردية أو أرجوانية أو زرقاء داكنة. تميل إكليل الجبل أيضًا إلى الإزهار خارج موسم التزهير الطبيعي. من المعروف أنها تزهر في أواخر شهر ديسمبر ، وفي منتصف فبراير (في نصف الكرة الشمالي).

تاريخنا

تم العثور على أول ذكر لإكليل الجبل في إسفيني أو مسماري أقراص حجرية تعود إلى 5000 سنة قبل الميلاد. بعد ذلك لم يُعرف الكثير ، إلا أن المصريين استخدموها في طقوس الدفن. لا يوجد أي ذكر آخر لإكليل الجبل حتى الإغريق والرومان القدماء. بليني الأكبر (23-79 م) كتب عنها في التاريخ الطبيعي، كما فعل بيدانيوس ديوسكوريدس (حوالي 40 م إلى 90 م) ، عالم نبات يوناني (من بين أمور أخرى). تحدث عن إكليل الجبل في أشهر كتاباته ، من Materia Medica، أحد أكثر كتب الأعشاب تأثيرًا في التاريخ.

ثم شق طريقه شرقًا إلى الصين وتم تجنيسه هناك في وقت مبكر من عام 220 بعد الميلاد ، في أواخر القرن الماضي سلالة هان.

جاءت روزماري إلى إنجلترا في تاريخ غير معروف. ربما أحضرها الرومان عندما غزوا في القرن الأول ، لكن لا توجد سجلات قابلة للتطبيق حول وصول إكليل الجبل إلى بريطانيا حتى القرن الثامن الميلادي. هذا كان له الفضل شارلمانالذي روج للأعشاب بشكل عام ، وأمر بزراعة إكليل الجبل في الحدائق والمزارع الرهبانية.

لا توجد أيضًا سجلات لتجنيس إكليل الجبل بشكل صحيح في بريطانيا حتى عام 1338 ، عندما تم إرسال قصاصات من قبل كونتيسة هاينو ، جين فالوا (1294–1342) حتى الملكة فيليبا (1311–1369) زوجة إدوارد الثالث. وتضمنت رسالة وصفت فيها فضائل إكليل الجبل والأعشاب الأخرى التي صاحبت الهدية. يمكن العثور على المخطوطة الأصلية في المتحف البريطاني. ثم زرعت الهدية في حديقة قصر وستمنستر القديم. بعد ذلك ، تم العثور على إكليل الجبل في معظم النصوص العشبية الإنجليزية ، ويستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية والطهي. مياه المجر، الذي يعود تاريخه إلى القرن الرابع عشر ، كان من أوائل العطور التي تحتوي على الكحول في أوروبا ، وكان يُصنع أساسًا من إكليل الجبل المقطر.

وصلت روزماري أخيرًا إلى الأمريكتين مع المستوطنين الأوروبيين الأوائل في بداية القرن السابع عشر. سرعان ما انتشر إلى أمريكا الجنوبية والتوزيع العالمي.

يتم إعداد الأطباق اللذيذة باستخدام مختلف الأعشاب والتوابل ، سواء كانت جافة أو طازجة ، وإكليل الجبل شيء يمكن العثور عليه في كل مطبخ ولا يوجد شخص لا يستطيع التعرف على هذه العشبة.

وهو أيضًا العشب الوحيد الذي يستخدم بشكل متساوٍ طازجًا ومجففًا ؛ رائحته هي أكثر ما يفضله إكليل الجبل حتى الآن ، مذاق هذه العشبة الخضراء الشهية لا تقل عن ذلك لأنها تضيف الكثير من النكهة للمطابخ.

بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن بديل إكليل الجبل ، إليك دليل التوابل الكامل لإكليل الجبل: قبل ذلك ، دعونا نتعرف على العشبة تمامًا. (بدائل الروزماري)

ما هو الروزماري؟

إكليل الجبل هو عشب معمر دائم الخضرة يستخدم كتوابل في جميع أنحاء العالم. اسم هذا النبات مشتق من الكلمة اللاتينية "Ros Marinus" التي تعني "Sea Dew". (بدائل الروزماري)

الاسم العلمي: المخزنية إكليل الجبل

المنطقة الأصلية: مناطق البحر الأبيض المتوسط  

أسرة: Lamiaceae (عائلة النعناع)

اسم النبات: Anthos

نظام الجذر: ليفي 

كيفية التعرف على الروزماري؟

إذا كنت تريد وصف بهار إكليل الجبل، لها أوراق تشبه الإبرة. يحتوي النبات أيضًا على أزهار بألوان الأبيض والوردي والأرجواني والأزرق التي تنمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، فإن العشب موجود في جميع أنحاء العالم وهو أحد أكثر التوابل استخدامًا في المطبخ الشرقي والغربي وجميع أنواع المأكولات الأخرى. (بدائل الروزماري)

ماذا يشبه طعم الروزماري؟

إكليل الجبل هو عشب أو توابل غنية بالنكهة تُستخدم مجففة وطازجة ، وتختلف قليلاً في كلتا الحالتين. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن المذاق الكامل لأوراق إكليل الجبل أو ربيع إكليل الجبل ، فإن لها رائحة محيطة مثل الليمون الصنوبر. ليس ذلك فحسب ، بل يتميز أيضًا بنكهة الفلفل والأخشاب التي تجعل نوابض إكليل الجبل طرية للغاية للشواء.

يشتهر إكليل الجبل برائحته الشبيهة بالشاي ، والتي عند تجفيفها تشبه إلى حد كبير الخشب المتفحم. لكن طعم إكليل الجبل المجفف ليس أقل من إكليل الجبل الطازج. بكلمات بسيطة ، نكهة إكليل الجبل متنوعة للغاية ويحبها الطهاة والمتناولون لرائحتها ورائحتها. (بدائل الروزماري)

ما هو بديل لروزماري؟

بديل الروزماري هو عشب أو توابل طازجة أو مجففة تستخدم كبديل لهذا الأخير. تُستخدم هذه البدائل في الغالب عندما لا يكون إكليل الجبل في المطبخ أو عندما يكون الطاهي في حالة مزاجية لإجراء بعض التجارب.

هل تعرف

تستخدم بدائل التوابل من قبل ساحرات الطهي في السحر لعمل الصيغ والوصفات أثناء أداء السحر في المطبخ. ساحرة المطبخ هي شخص يقع في حب العائلة ويقوم بأشياء لدرء الأرواح الشريرة. مطبخهم هو معبدهم. يمكن لأي شخص أن يصبح ساحرة مطبخ لجلب نكهات السعادة إلى المنزل. أفضل جزء هو أنه يمكن لأي شخص أن يصبح ساحرة المطبخ بصيغ بسيطة.

بصرف النظر عن إكليل الجبل ، يمكن تسمية كل ما يعادله في المذاق وخصائص إكليل الجبل كبديل رائع للاستخدام. يمكن أن تكون الأعشاب مثل الزعتر والمالح والطرخون وأوراق الغار والمردقوش بدائل ممتازة لإكليل الجبل.

هل تعرف

يحتوي إكليل الجبل على أعلى مستوى من الفوائد العلاجية والطبية ويجعل الطعام ليس لذيذًا فحسب ، بل يجعله صحيًا أيضًا.

في السطر التالي ، سنناقش قائمة جيدة من بدائل إكليل الجبل ، بالإضافة إلى قائمة بدائل الوصفات التي يمكن مطابقتها بسهولة. (بدائل الروزماري)

الزعتر - بديل الزعتر لإكليل الجبل المجفف:

يعتبر الزعتر عشبًا ممتازًا ينتمي إلى نفس عائلة إكليل الجبل ، وهي النعناع. لذلك ، يمكن استخدام كلا العشبين بالتبادل ، على سبيل المثال إكليل الجبل بدلاً من الزعتر ، والزعتر كبديل لإكليل الجبل ، خاصةً في الشكل المجفف. (بدائل الروزماري)

ما الذي يجعل الزعتر أفضل غواصة إكليل الجبل؟

حسنًا ، إنه ينتمي إلى عائلة النعناع وطعم الليمون الحامض ورائحة الأوكالبتوس ؛ كل هذه الأشياء الثلاثة تجعل الزعتر بديلاً ممتازًا لإكليل الجبل. يمكن التعرف على الزعتر من خلال رائحته وأزهاره التي تأتي بألوان مختلفة مثل الأبيض والوردي والأرجواني.

ثانيًا ، سهولة توفره هو ما يجعله أفضل بديل للتوابل. يمكنك الحصول عليه من متاجر الأعشاب والأسواق دون أي مشاكل. علاوة على ذلك ، فإن سعر المصنع ليس مرتفعًا جدًا. (بدائل الروزماري)

وصفة بديلة:

يمكن أن يكون الزعتر بديلاً لذيذًا وغنيًا بالنكهات لأطباق مثل إكليل الجبل:

• شريحة لحم البقر
• سمك
• خضروات

كمية الزعتر التي يتم استبدالها بإكليل الجبل:

يمكن إضافة الزعتر كبديل لجميع الوصفات باستخدام إكليل الجبل المجفف. ومع ذلك ، لا توجد قاعدة صارمة وسريعة للكمية ، لذلك لا داعي للذهاب إلى الساحر هنا ، أضف الزعتر إلى ذوقك للحصول على الوصفة المثالية. (بدائل الروزماري)

المجففة - بديل إكليل الجبل المجفف للطازجة:

يمكن أن يكون إكليل الجبل المجفف بديلاً رائعًا لإكليل الجبل الطازج إذا لم يكن متوفرًا في مطبخك. يتوفر إكليل الجبل الطازج على شكل أوراق خضراء نقية على شكل إبرة. إذا تم الاحتفاظ بهذه الأوراق في الهواء الطلق لفترة طويلة ، يتم تجفيفها ويمكن استخدامها مع طعمها العطري وغنى النكهة. (بدائل الروزماري)

إكليل الجبل الطازج مقابل المجفف:

قبل استبدال إكليل الجبل الطازج بإكليل الجبل المجفف ، يجب أن تعرف الفروق الحادة في الطعم بين الاثنين. إكليل الجبل الطازج أكثر نفاذة من الجاف ويستخدم ثلاث مرات أقل. (بدائل الروزماري)

الكمية

إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة ، فتأكد من إضافة ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة بدلاً من ذلك لأن ،

1 ملعقة كبيرة = 3 ملاعق صغيرة

أيضًا ، عند استبدال إكليل الجبل المجفف بالروزماري الطازج ، أضف العشب في نهاية جلسة الطهي للحصول على مذاق أفضل. (بدائل الروزماري)

وصفة بديلة:

يمكنك استخدام إكليل الجبل المجفف في جميع وصفات توابل إكليل الجبل حسب الكمية ، على سبيل المثال ، استخدم ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف بدلًا من ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف. (بدائل الروزماري)

• لحم الضأن
• شريحة لحم
• سمك
• تركيا
• لحم خنزير
• دجاج
• بطاطس
• الزيوت الأساسية

نبات الطرخون:

نبات الطرخون هي واحدة من أعشاب المطبخ الفرنسي والإيطالي الأكثر طلبًا. ومع ذلك ، هل تساءلت يومًا ما الذي يمكنني استبداله بالطرخون أو أي عشب يمكن أن يكون بديلاً جيدًا عن الطرخون ، الجواب بسيط ، روزماري. (بدائل الروزماري)

ما الذي يجعل الطرخون أفضل بديل لإكليل الجبل؟

• فوائد الطرخون عديدة وبالتالي يمكن أن تكون بديلاً ممتازًا ورائعًا للأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والشريفيل. الطرخون هو أيضًا نبات معمر ، مما يعني أنه يمكنك العثور عليه على مدار السنة. وفيرة في أمريكا الشمالية. (بدائل الروزماري)

الكمية

نكهة الطرخون قوية وحازمة ، لكن رائحتها يمكن أن تكون مطابقة تقريبًا لرائحة إكليل الجبل المجفف. لذلك ، عندما يتعلق الأمر ببدائل إكليل الجبل المجففة ، يمكن استخدام بديل الطرخون لإكليل الجبل بكميات متساوية. (بدائل الروزماري)

وصفة بديلة:

الطرخون ليس بهذه الشهرة. ومع ذلك ، فإن الطرخون يلعب دورًا لذيذًا ولذيذًا للغاية لوصفات ذات مذاق لاذع ، على سبيل المثال ، عند صنع الخل والصلصات. (بدائل الروزماري)

• الحساء
• اليخنة
• فطائر الجبنة
• الصلصات

مالح:

المالح هو عشبة أخرى ذات نكهات متنوعة للغاية لمختلف المواسم ، تسمى برائحة الصيف ورائحة الشتاء. كلا النوعين من التوابل اللذيذة متاحان ويستخدمان لأنواع مختلفة من الأطباق والمأكولات. (بدائل الروزماري)

بديل التوابل اللذيذة لإكليل الجبل:

تختلف البهارات العطرية في الصيف والشتاء في الذوق ، وتعتبر أملاح الصيف أقرب ما يكون لمذاق إكليل الجبل. Satureja Hortensis هو اسم النبات المستخدم في توابل الصيف اللذيذة. (بدائل الروزماري)

الكمية

بالنسبة لإكليل الجبل المجفف ، قد تكون الكمية هي نفسها لأن طعم العشب أقل مرارة عندما يكون من عشب الصيف. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد بديلًا من التوابل المالحة ، فاستبدل إكليل الجبل الطازج ، وتأكد من زيادة الكمية ؛ ومع ذلك ، لا ينصح به. (بدائل الروزماري)

وصفة بديلة:

يستخدم الملح وإكليل الجبل معًا في بعض المأكولات لتحسين المذاق. تستخدم البدائل المالحة في صناعة لحم الخنزير في مناطق حول كندا. عند استخدامه كبديل لإكليل الجبل ، فمن الأفضل استخدامه لأطباق مثل تلك الموجودة أدناه. (بدائل الروزماري)

• تركيا
• دجاج
• دجاج
• هل تعرف

تستخدم التوابل المالحة على نطاق واسع في طب الأعشاب لفوائدها العلاجية وخاصة في معجون الأسنان والأدوية لعلاج الإسهال. (بدائل الروزماري)

بذور كراويا:

الكراوية هي عشبة نباتية تنتمي إلى عائلة Apiaceae ، تُعرف باسم الشمر الزوال أو الكمون الفارسي. النبات موطنه آسيا وأوروبا وأفريقيا. لا يستخدم النبات ككل ، لكن بذوره تعمل كعنصر توابل ، وتلعب دورًا لذيذًا في العديد من الأطباق. (بدائل الروزماري)

بديل بذور الكراوية لإكليل الجبل:

يتم استبدال بذور الكراوية بإكليل الجبل بسبب رائحته الغنية التي تدوم لفترة طويلة وتجعل الأطباق لذيذة ورائحة. تستخدم بذور الكمون في المأكولات التقليدية للعائلات الإنجليزية التقليدية. استخدامه في صنع الكيك هو شيء يمكنك أن تشعر به بالطعم الكامل لبذور إكليل الجبل البديلة. (بدائل الروزماري)

الكمية

نظرًا لأن نكهة بذور الكراوية أقل كثافة من إكليل الجبل ، يجب إضافة كمية كبيرة إلى أطباقك عند استبدال بذور الكمون. ولكن هنا سوف تضطر إلى التعامل مع رائحة العطر الزائدة. (بدائل الروزماري)

وصفة بديلة:

يتم استبدال بذور الكراوية بإكليل الجبل عندما يتعلق الأمر بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق مثل:

• السلطات
• التراص
• سمك

قوة البذور مبعثرة في كل مكان. (بدائل الروزماري)

حكيم:

المعروف عموما باسم المريمية ، ورسميا المريمية المخزنية، إنه شجيرة دائمة الخضرة من عائلة النعناع ، Lamiaceae. يمكنك العثور عليها بكثرة وبسهولة تامة في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​ولكن في أجزاء أخرى من الأرض أيضًا. (بدائل الروزماري)

بديل الروزماري المريمية:

المريمية ليست أفضل بديل لإكليل الجبل. ومع ذلك ، يمكن أن يلعب بطريقة ما دورًا بديلاً بسبب قوامه العطري. تتمتع المريمية برائحة نابضة بالحياة تبدو رائعة لوجبات الإفطار والعشاء.

الكمية

عندما يتعلق الأمر بالحجم ، يمكنك استخدام أي منها حسب تشابهك مع رائحة العشب. مرة أخرى ، ضع في اعتبارك أن بديل المريمية ليس له نفس نكهة إكليل الجبل.

وصفة بديلة:

يمكن للأطباق الحارة واللذيذة أن تحل محل إكليل الجبل. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون المريمية بديلاً جيدًا لما يلي:

• فطائر لحمة
• بيض
• أطباق الإفطار

ورقة الغار:

ورق الغار هو نوع آخر من التوابل يستخدم لقوامه العطري في مجموعة متنوعة من المأكولات والأطباق. أوراقها غنية بالنكهة وتستخدم في الأطعمة اللذيذة. ومع ذلك ، عندما يكون الطعام جاهزًا ، يتم فصل هذه الأوراق عن الوصفة والتخلص منها. هذه لا تستخدم للطعام. نسيج الورقة جاف.

بديل أوراق الغار لإكليل الجبل:

أوراق الغار لها نفس الملمس ؛ ومع ذلك ، تختلف النكهات حسب المنطقة. هذه متوفرة على نطاق واسع في آسيا وتستخدم لتحسين الأطباق مثل الأرز واللحوم لتعزيز النكهة. يستخدمه الناس جافة وخضراء كمسحوق أو كامل.

الكمية

بديل ورق الغار يكفي لإضافة نكهة إكليل الجبل إلى المطابخ.

وصفة بديلة:

يمكن أن تكون أوراق الغار بديلاً ممتازًا للحمل من إكليل الجبل.

مردقوش:

تنتمي Majoram إلى عائلة Origanum الموجودة في المناطق الباردة ؛ ومع ذلك ، فإنه يختلف في النكهة عن النباتات الأخرى التي تنتمي إلى نفس العائلة. إذا كنت تريد معرفة طعم البردقوش ، قارنه بالزعتر. الزعتر مثل البردقوش ، وبما أن الزعتر بديل ممتاز لإكليل الجبل ، كذلك البردقوش.

بديل البردقوش لإكليل الجبل:

أفضل شيء في استخدام البردقوش بدلاً من إكليل الجبل هو الفوائد الصحية لهذه العشبة. هذه العشبة غنية بالصوديوم والكوليسترول الجيد. كما أنها غنية جدًا بالمغذيات ، لكن طعمها لذيذ جدًا. لذلك ، يتم استخدامه كبديل لإكليل الجبل لتعزيز صحة الأطباق.

كمية :

يمكن أن تظل كمية البردقوش مساوية لمقدار إكليل الجبل لأن المردقوش البديل لإكليل الجبل يعتبر ممتازًا.

وصفة بديلة:

البردقوش هو أفضل بديل لأطباق مثل:

• الحساء
• اليخنة

هل تعرف

مردقوش هو أفضل عشب يمكن استخدامه للعناية بالبشرة بسبب قدرته على محاربة حب الشباب والتجاعيد ومشاكل الجلد الأخرى التي تسببها الشيخوخة.

خلاصة القول:

هذا كل شيء عن بدائل إكليل الجبل والبدائل التي يمكنك استخدامها في وصفات مختلفة. هل تعرف أي بدائل لإكليل الجبل الآن؟ شارك معنا كما نحب أن نسمع منك. تحقق أيضًا من المدونات الأخرى إذا كنت تريد الحصول على الأفضل أشياء في مطبخك.