دليل واحد مع 6 بدائل اقتصادية من الزعفران + وصفة أرز بايلا حار

البحث عن معادل الزعفران هو السبب الوحيد ، وهذا هو الميزانية. نعم! الزعفران هو بلا شك أغلى أنواع التوابل في المطابخ.

نظرًا لأنها باهظة الثمن ، يُطلق عليها أيضًا أكثر التوابل الأسطورية في العالم لأنه لا يتعين عليك سوى دفع حوالي 10,000 دولار مقابل كيلوجرام واحد من الزعفران. أليس هذا كبير جدا؟

لماذا الزعفران باهظ الثمن؟ هل هو بسبب الذوق أو الطلب أو لأسباب أخرى؟ نتيجة البحث ، علمنا أن السبب هو انخفاض إنتاجية الزعفران. (بديل الزعفران)

"تنتج زهرة واحدة 0.006 جرام فقط من الزعفران ، مما يجعلها من البهارات باهظة الثمن."

إذن ، ما هي الأعشاب الاقتصادية التي يمكن استخدامها بدلاً من الزعفران؟

بديل الزعفران أو البدائل

عند البحث عن بديل للزعفران ، يجب مراعاة ثلاثة أمور:

1. نكهة الزعفران
2. بهارات الزعفران
3. لون الزعفران

قرصة واحدة = 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران

متوفر في شكلين ، خيط ومسحوق ، يتيح لك فحص جميع بدائل الزعفران:

بديل مسحوق الزعفران:

بعض البدائل الموصى بها للزعفران هي:

1. الكركم:

الكركم ، من التوابل الشهيرة ، ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. إنه أحد بدائل الزعفران الموصى بها ، ويبيعه التجار عديمي الضمير كبديل للزعفران الحقيقي لأنه يوفر ملمسًا مصفرًا مشابهًا للأطباق عند إضافته. (بديل الزعفران)

يوصى باستخدام الكركم والزعفران كبدائل ، لكنهما ليسا متشابهين.

• الكركم والزعفران لهما عائلات مختلفة: يتم الحصول على الزعفران من عائلة زهرة الزعفران ، بينما يتم الحصول على الكركم من عائلة الزنجبيل.
• ينتمي الزعفران والكركم إلى مناطق مختلفة: يعود أصل الزعفران إلى جزيرة كريت ، حيث يعتبر الكركم عشبًا هنديًا.
• الكركم والزعفران لهما أذواق مختلفة: نكهة الزعفران معتدلة وخفيفة ، بينما الكركم حاد وقاس من الزعفران. (بديل الزعفران)

لذلك ، عند استبدال الكركم بالزعفران ، يجب مراعاة الكمية.

صيغة الشيف الأمريكي الشهير جيفري زكريا لنكهة الزعفران المثالية:

هل فهمتها؟

استبدل الزعفران بالكركم للحصول على طعم وقوام مشابهين:

1/4 ملعقة صغيرة كركم + 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا = استخدم 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة زعفران

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر استخدام الكركم في الوجبات والمواد الغذائية اقتصاديًا جدًا مقارنة بالسفران. إذا سألت عن سعر الكيلوغرام من الكركم ، فيجب أن تعلم لإجابتك أن الكركم يباع في شكلين.

أحدهما في شكل جذر والآخر في شكل مسحوق. يعتبر جذر الكركم ، المعروف أيضًا باسم جذمور الكركم ، أنقى مقارنة بالمسحوق لأن أصحاب المتاجر غالبًا ما يلوثونه بألوان الطعام والإضافات الأخرى.

يمكن شراء 226 جرامًا من الكركم بحوالي 13 دولارًا. (بديل الزعفران)

2. تلوين الطعام:

إذا كنت لا ترغب في استخدام أي شيء محدد ولكنك ترغب في الحصول على نكهة مماثلة ، يمكن أن يلعب لون الطعام الدور الأفضل.

استخدم قطرتين من تلوين الطعام الأصفر وقطرة واحدة من تلوين الطعام الأحمر لتحقيق ملمس ولون مشابه للزعفران. (بديل الزعفران)

3. القرطم:

أكثر بديل موصى به للزعفران وثالث أفضل بديل هو القرطم. ينتمي عشب القرطم إلى عائلة الأقحوان ويستخدم في الغالب لصنع زيت القرطم. (بديل الزعفران)

هل تعلم: القرطم له أسماء أكثر مثل الزعفران المكسيكي أو زوفران.

ومع ذلك ، على الرغم من تسميته بالزعفران ، إلا أنه لا يشبه نبات الزعفران تمامًا.

ليس لتوابل القرطم طعم حاد. لكن يوصى بتحقيق ملمس أصفر وبرتقالي فاتح في الأطباق.

هناك اختلاف آخر بين القرطم والزعفران وهو أن الزعفران يتم الحصول عليه من وصمة الزهرة بينما يُشتق القرطم من البتلات الجافة لأزهار البابونج.

ومع ذلك ، قد يكون القرطم هو البديل الأقل تكلفة للزعفران لأنه يكلف 4 دولارات - 10 دولارات للرطل فقط. (بديل الزعفران)

كم هو القرطم والزعفران؟

استخدم الصيغة التالية لتغييرها:

1 ملعقة كبيرة زعفران = 1 ملعقة كبيرة من القرطم

4. بابريكا:

ومن المعروف أيضًا أن هناك نوع آخر من التوابل ، البابريكا ، كبديل ممتاز للزعفران. يتوفر التوابل في شكل مسحوق ومشتق من أصناف نباتية أحلى من الفليفلة الحلوة.

يمكنك أن تجد تركيبات مختلفة من الفلفل في هذه العشبة. إنها أيضًا ممتازة بديل للفلفل حريف.

ومع ذلك ، عند استخدامه بدلاً من الزعفران ، يخلط مع الكركم.

الفلفل الحلو والكركم يعدان وصفة الباييلا الإسبانية المثالية. الوصفة مضمنة في الأقسام التالية في هذه المدونة.

5. أناتو:

أخيرًا وليس آخرًا ، annatto هو أرخص بديل للزعفران. نعم ، حيث أن الزعفران هو أغلى أنواع التوابل ، فإن annatto هو أحد أكثر التوابل المدرجة والأرخص سعراً.

هل تعرف؟ هل يعرف عناتو بزعفران الرجل الفقير؟

Annatto هي في الواقع بذرة شجرة أشيوت وتزرع في أمريكا الجنوبية والوسطى. يوصى باستخدام Annatto كبديل للزعفران لكل من توابل الزعفران ولون الزعفران.

ومع ذلك ، نظرًا لأنه متوفر في شكل بذور ، فأنت بحاجة إلى إجراء بعض الاستعدادات قبل استخدامه كبديل. لهذا،

• صنع مسحوق عن طريق الطحن
• or

• اصنع عجينة بالزيت أو الماء

طعم annatto ترابي ومسك ، مما يجعله أحد البدائل الرائعة للزعفران في أطباق الباييلا.

6. زهور القطيفة:

القطيفة هي مرة أخرى زهرة صفراء البتلة التي تحل محل لون الزعفران بشكل أفضل. ينتمي القطيفة إلى عائلة عباد الشمس وموطنها الأصلي الأمريكتان.

بسبب قوامه الأصفر الطازج ، فإنه يستخدم كعشب بالإضافة إلى توابل في عدد من الأطباق. تُجفف أوراقها في الشمس أو في الفرن لصنع توابل القطيفة.

هل تعلم: تعرف بهارات القطيفة بالزعفران.

يتم استخدامه في الأطباق الجورجية للحصول على أفضل تشكيل للصلصة. تعطي أوراق القطيفة أيضًا لونًا أصفر عند تجفيفها وسكبها في الأطباق. لذلك ، يصبح أحد بدائل الزعفران الجيد.

القطيفة هي أفضل بديل الزعفران للشوربات وأطباق الأرز مثل الباييلا.

7. بديل الزعفران DIY بواسطة متصفّح الويب:

لم نختبر هذه الوصفة بمفردنا ، لكننا وجدناها في منتدى عشوائي حيث ابتكر شخص ما بديلاً للزعفران الذي يفهم التركيبة الفريدة والأعشاب.

نعتقد أن جميع النساء ساحرات مطبخ رائعات ويعرفن كيفية تجربة الأعشاب والتوابل.

لذلك نضيفها لنرى ما إذا كانت تساعد:

توابل الزعفران وبديل اللون = عصير ليمون TBS + TBS كمون + TBS مرق دجاج (مسحوق) + 1 ملعقة صغيرة كركم

الطبخ ببدائل الزعفران:

ستجد هنا وصفات لذيذة باستخدام الأعشاب والتوابل بدلاً من الزعفران.

لذلك ، لنبدأ في طهي طعام جيد دون كسر البنك الذي تتعامل معه:

1. وصفة توابل البايلا:

نعتقد أن الباييلا هي أكثر طلب بحث مرغوب فيه عندما يتعلق الأمر بإعداد وصفة بديلة للزعفران.

يجب أن يكون الأمر كذلك ، لأن الحياة تبدو رائعة عندما يخرج الباييلا الطازجة الحارة من المقلاة.

يلعب الزعفران دورًا مهمًا جدًا في صنع أرز الباييلا ، لذا فهو ضروري للغاية. ولكن ماذا لو لم يكن الزعفران متوفرا أو لا تستطيع شراءه؟

إليك وصفة الباييلا التي يمكنك صنعها باستخدام غواصات الزعفران:

المواد الأساسية التي ستحتاجها:

المكونات	كمية	الملمس
أرز (بايلا أو ريزوتو)	300 غرام	الخام
صدر دجاج	جنيه 2	مخلية / مقطعة
مزيج المأكولات البحرية	400 غرام	المجمدات
Olive oil	2 ملعقة شاي	لينقع

الأعشاب والتوابل التي سوف تحتاجها:

المكونات	كمية	الملمس
فرع الزعفران	الكركم بطعم الفليفلة	نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة	بودرة
فلفل حريف	1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق	بودرة
ثوم	3-4 ملاعق كبيرة	بودرة
ورقة سوداء	1 ملعقة شاي	أرض
ملح	للذوق	بودرة
بصل	1	مقطع
فلفل أحمر	1 ملعقة شاي	مهروس
اوريغانو	2 ملعقة شاي	مجفف
ورق الغار (الرند)	1	ورق
بقدونس	½ حفنة	مقطع
زعتر	1 ملعقة شاي	مجفف
فلفل الفلفل	1	مقطع

للطبخ:

المكونات	كمية	الملمس
Olive Oil	2 ملعقة كبيرة	زيت
مخزون دجاج	1 الكوارت	سائل

ملاحظات: يمكنك استخدام أي ملف بديل بذور الكراوية بدلا من الزعتر المجفف.

الأدوات التي تحتاجها:

A مفرمة، وعاء متوسط ​​بغطاء محكم ، ملاعق ، صينية الباييلا ، صينية إذابة الجليد

طريقة خطوة بخطوة:

قبل أن تقف على الموقد ،

1. انقع الدجاج في وعاء متوسط ​​الحجم بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والفلفل الحلو والزعتر والملح والفلفل. يغطى بغطاء محكم ويوضع في الثلاجة.
2. لإذابة المأكولات البحرية المجمدة ، ضعيها في صينية تذويب.
   بعد ذلك ، ابدأ في الطهي ،

3. اضبطي حرارة الموقد على درجة متوسطة وضعي عليها صينية الباييلا. نضيف الأرز والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ونستمر في الخلط لمدة ثلاث دقائق.
4. أضيفي جميع البهارات الأخرى مع مرق الدجاج وقشر الليمون وانتظري حتى الغليان.
5. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي الكسرولة لمدة 20 دقيقة.
خلال هذه الـ 20 دقيقة:

6. ضعي مقلاة على نار متوسطة على الجانب الآخر من الموقد. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلبي في شرحات الدجاج المتبل.
7. بعد بضع دقائق نضيف الفلفل الحلو والسجق ونترك المكونات تطهى لمدة 5 دقائق.
8. أضف المأكولات البحرية واطبخها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
الآن الجزء الأخير الخدمة:

افرد الأرز المطبوخ على صينية تقديم مع مزيج المأكولات البحرية واللحوم كطبقة عليا.

تسلية!

بعد تجربة هذه الوصفة ، لا تنس التعليق أدناه على كيفية طهيها مع بديل الزعفران وما إذا كنت تشعر بأي شيء مختلف في الذوق.

أيضًا ، لا تنسى تثبيت /المرجعية وزيارة موقعنا  مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية.