7 بديل الكركم: سبب الاستخدام والتذوق والوصفات الشهيرة

لا غنى عن بعض التوابل في مطبخنا لأنها تلعب دورًا مزدوجًا: إضافة اللون وتوفير نكهة جيدة.

إنه ليس مثل الفلفل الذي يضيف فقط نكهة أو تلوين طعام يضيف لونًا إلى الطبق.

يعتبر الكركم أحد هذه التوابل ذات الوظائف المزدوجة ، حيث يمكنك العثور عليه في كل متجر توابل.

لكن اليوم ، بدلاً من مناقشة الكركم نفسه ، سنناقش بدائل الكركم.

لذلك ، دعونا نناقش مدى نجاح كل من بدائل الكركم من حيث المذاق والتلوين والفوائد الصحية. (بديل الكركم)

7 بدائل الكركم لمذاق مشابه

إذا لم يكن الكركم هو خيارك الأول في وصفتك لأنك مصاب بالحساسية أم لا ، يمكنك تجربة البدائل السبعة أدناه.

لذلك دعونا نتعرف على كل منهم. (بديل الكركم)

1. الكمون

يسأل الكثير من الناس ، "هل يمكنني استخدام الكمون بدلاً من الكركم؟" يطرح أسئلة مثل الجواب نعم لأنه من حيث الذوق ، بديل الكمون هو أقرب بديل.

موطنها منطقة الشرق الأوسط وشبه القارة الهندية ، فهي واحدة من أكثر التوابل تنوعًا وتوافرًا في العالم. الجزء الصالح للأكل هو البذور التي تشتهر بها.

إنه أفضل بديل للكركم في الطبخ لأنه يمنحك طعمًا مشابهًا. (بديل الكركم)

لماذا الكمون؟

• طعم ترابي يذكرنا بالكركم
• يعطي رائحة تشبه الكركم
• متوفر بسهولة
• رخيص

الجانب السلبي لاستخدام الكمون كبديل للكركم

• لا يعطي طعامك اللون الأصفر البرتقالي.

أفضل الوصفات التي يمكن أن تحل محل الكركم للكمون

• نودلز مهروسة يدويا باللحم الحار
• الكمون هو أفضل بديل للكركم للشوربات. (بديل الكركم)

مقارنة حقائق التغذية

الكامون	الكركم
الطاقة	375 كيلو كالوري	312 كيلو كالوري
بروتين	17.81	9.68 غرام
الدهون	22.27	3.25 غرام
الكربوهيدرات	44.24	67.14 غرام
ليف	10.5	22.7

نكهة الكمون

• دافئ ، ترابي ، مع قليل من المرارة والحلاوة

• على غرار بذور الكمون ، يحتوي الكمون على نكهة ترابية دافئة قليلاً. (بديل الكركم)

كيفية استخدام الكمون

• استبدل بذور الكمون الكاملة أو المطحونة بكمية مساوية من الكركم. (بديل الكركم)

2. الصولجان والفلفل الحلو

يمكن حقًا تسمية الفلفل الأحمر بمزيج من الفلفل الأحمر المختلف. تتراوح نكهاتهم من الناري إلى الحلو قليلاً. اللون أحمر ، لكن ليس حارًا جدًا.

الصولجان هو توابل عطرية ذات لون بني ذهبي يتم الحصول عليها من نواة بذور جوز الهند المجففة. (بديل الكركم)

لماذا مزيج الصولجان والفلفل الحلو؟

• المزيج الصحيح من الصولجان والفلفل الحلو يتناسب مع طعم الكركم.

الجانب السلبي من استخدام الصولجان والفلفل الحلو بدلا من الكركم

• سيكون اللون مختلفًا عما يعطيه الكركم.

أفضل وصفات الكركم ليحل محل الصولجان والفلفل الحلو

• يعتبر مزيج الصولجان والبابريكا من أفضل بدائل الكركم للمخللات. (بديل الكركم)

صولجان	بطعم الفليفلة	الكركم
الطاقة	525 كيلو كالوري	282 كيلو كالوري	312 كيلو كالوري
بروتين	6 غرام	14 غرام	9.68 غرام
الدهون	36 غرام	13 غرام	3.25 غرام
الكربوهيدرات	49 غرام	54 غرام	67.14 غرام
ليف	21 غرام	35 غرام	22.7

خبز وفلفل حلو حسب الرغبة

• الصولجان له نكهة حادة وحارة. من ناحية أخرى ، يكون طعم الفلفل الأحمر حادًا وتتغير درجة حرارته وفقًا لدرجة حرارة الفلفل الذي يتكون منه الفلفل الأحمر.

كيفية استخدام الصولجان والفلفل الحلو؟

• لا بأس بمقدار ½ كمية من الكركم ، لأن كلا المكونين حاران.

لمعلوماتك

1 أونصة = 4 ملاعق كبيرة (مسحوق)

ـ 1 ملعقة طعام = 6.8 جرام

2 ملعقة طعام من جذور الكركم المفروم الطازج = إلى ملعقة صغيرة كركم مطحون (بديل الكركم)

بدائل الكركم للون مشابه

3. مسحوق الخردل

ما الذي يمكن أن يحل محل مسحوق الكركم؟ حسنًا ، إذا كنت قلقًا بشأن خاصية تلوين الكركم هنا ، فهي ليست أكثر من مسحوق الخردل.

يتم الحصول على مسحوق الخردل عن طريق طحن بذور الخردل وتصفية البذور للحصول على مسحوق ناعم خلفها.

إنه أفضل بديل للكركم للكاري لأنك أكثر قلقًا بشأن اللون.

ومع ذلك ، فإن العبوة التجارية لمسحوق الخردل عبارة عن مزيج من بذور الخردل البني ، وبذور الخردل الأبيض ، وبعض الزعفران ، أو الكركم في بعض الأحيان. (بديل الكركم)

لماذا مسحوق الخردل؟

• أفضل ما في مسحوق الخردل هو أنه يمنحك اللون الذي تريده من الكركم.
• يساعد في محاربة الربو والالتهاب الرئوي. (بديل الكركم)

مساوئ استخدام مسحوق الخردل بدلا من الكركم

• لن يوفر مسحوق الخردل العديد من الفوائد الصحية المرغوبة مثل الكركم.
• أفضل وصفات الكركم ليحل محل مسحوق الخردل
• ورطة
• اللحم للحصول على نكهة منعشة
• معجون الخردل (يشيع استخدامه في النقانق)

مقارنة حقائق التغذية

مسحوق الخردل	الكركم
الطاقة	66 كيلو كالوري	312 كيلو كالوري
بروتين	4.4 غرام	9.68 غرام
الدهون	4 غرام	3.25 غرام
الكربوهيدرات	5 غرام	67.14 غرام
ليف	3.3 غرام	22.7

نكهة مسحوق الخردل

• يعطي حرارة حادة لطعامك. بمعنى آخر ، نكهة قوية ومنعشة مع رائحة منعشة.

كيفية استخدام مسحوق الخردل؟

• تستخدم في الغالب في صلصة السلطة
• صلصات الجبن والقشدة
• يضاف اللحم المفروم

4. الزعفران

الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم ، يتم الحصول عليه من أزهار الزعفران. وصمة العار وأنماط الأزهار ، التي تسمى الخيوط ، هي التي تصنع الزعفران.

يتم تجفيف هذه الخيوط قبل استخدامها.

ممتع جدا. يُطلق على كل من الكركم والزعفران بدائل لبعضهما البعض: الكركم يحل محل الزعفران والعكس صحيح.

لماذا الزعفران؟

• إذا كنت ترغب في إعطاء طعامك نفس لون الكركم ، فاستخدم الكركم بدلاً من الزعفران دون تردد.

سلبيات إستخدام الزعفران بدلاً من الكركم

• غالي جدا
• إنه أحلى قليلاً ، لذلك قد لا يتناسب مع المذاق المر والترابي للكركم.

أفضل وصفات الكركم ليحل محل الزعفران

إليكم نصيحة جيفري زاكاريان ، الطاهي الأمريكي الشهير وصاحب مطعم.

نصيحته الحقيقية هي استبدال زعفران بمزيج من الكركم والبابريكا. ولكن على العكس من ذلك ، يمكننا استبدال ضعف كمية الزعفران بالكركم.

مقارنة حقائق التغذية

كنوز الطبيعة	الكركم
الطاقة	310 كيلو كالوري	312 كيلو كالوري
بروتين	11 غرام	9.68 غرام
الدهون	6 غرام	3.25 غرام
الكربوهيدرات	65 غرام	67.14 غرام
ليف	3.9 غرام (غذائي)	22.7

نكهة الزعفران

• الزعفران له نكهة خفية. يعرّفها أشخاص مختلفون بشكل مختلف.
• إما أنها زهرية أو لاذعة أو شبيهة بالعسل.

طريقة استعمال الزعفران

• بدلًا من نصف ملعقة صغيرة من الكركم ، استبدل 10-15 خصلة من الزعفران.

5. بذور أناتو

إذا كنت تبحث عن نفس لون الكركم ، فإن بذور annatto خيار جيد آخر.

بذور Annatto هي أحد مكونات تلوين الطعام مشتق من شجرة أشيوت الأصلية في المكسيك والبرازيل.

يضيف اللون الأصفر أو البرتقالي إلى الأطعمة.

لماذا بذور annatto؟

• امنح الطبق لونًا أصفر برتقاليًا مثل الكركم.
• يفيد في حالات السكر والحمى والاسهال والحموضة والملاريا والتهاب الكبد

الجانب السلبي لاستخدام annatto كبديل للكركم

• لا ينصح به إذا كنت تبحث عن فوائد ونكهة الكركم.

أفضل الوصفات التي يمكن أن تحل محل أناتو الكركم

• أي وصفة أرز أو كاري.

مقارنة حقائق التغذية

أناتو	الكركم
الطاقة	350 كيلو كالوري	312 كيلو كالوري
بروتين	20 غرام	9.68 غرام
الدهون	0	3.25 غرام
الكربوهيدرات	60 غرام	67.14 غرام
ليف	3 غرام	22.7

طعم annatto

• حلو ، فلفل وقليل من الجوز.

كيفية استخدام annatto؟

• ابدأ بنصف الكمية وقم بالزيادة بنفس المقدار.

بدائل الكركم لفوائد صحية مماثلة

6. الزنجبيل

الزنجبيل هو بديل قريب آخر للكركم. مثل الكركم ، هو نبات مزهر تستخدم جذوره كتوابل.

الزنجبيل ، في شكله الطازج ، هو أقرب بديل للكركم الطازج.

لماذا الزنجبيل؟

• نظرًا لأنه من نفس عائلة الكركم ، فإن له فوائد صحية مماثلة للكركم ، مثل مضادات الالتهاب ومضادات السرطان.
• يمكن استخدامه بسهولة. إنه موجود في كل مطبخ تقريبًا.

الجانب السلبي لاستخدام الزنجبيل كبديل للكركم

• على عكس الكركم ، فهو غير متوفر في الغالب في شكل مسحوق.
• لا يضفي طعم أصفر برتقالي على طعامك

أفضل الوصفات التي يمكن أن تحل محل الزنجبيل للكركم

• الحساء هو أحد تلك الأطباق التي يمكن أن يحل فيها الزنجبيل محل الكركم بشكل جيد.

مقارنة حقائق التغذية

زنجبيل	الكركم
الطاقة	80 كيلو كالوري	312 كيلو كالوري
بروتين	1.8 غرام	9.68 غرام
الدهون	0.8 غرام	3.25 غرام
الكربوهيدرات	18 غرام	67.14 غرام
ليف	2 غرام	22.7

نكهة الزنجبيل

• طعم حاد ، حار ، لاذع.

كيف يتم استخدام الزنجبيل؟

• استخدم نفس الكمية. يمكن استخدام كل من الثوم الطازج والمسحوق للكركم. لكن بالنسبة للكركم الطازج ، من الأفضل استخدام الثوم الطازج والعكس صحيح.

7. مسحوق الكاري

إنه أكثر أنواع التوابل شيوعًا الموجودة في أي منزل في شبه القارة الهندية.

مسحوق الكاري هو مزيج من الكركم ومسحوق الفلفل الحار والزنجبيل المطحون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة ومتوفر بتركيزات منخفضة إلى عالية.

لماذا مسحوق الكاري؟

• يحتوي على الكركم نفسه مع التوابل الأخرى
• يعطيك الفوائد الصحية للتوابل المتعددة
• تعطي نفس اللون تقريبا

الجانب السلبي لاستخدام مسحوق الكاري كبديل للكركم

• لأنه مزيج من التوابل المختلفة ، فإنه لن يعطي طعامك نفس نكهة الكركم.

أفضل الوصفات التي يمكن أن تحل محل الكركم في مسحوق الكاري

• بيض شيطان
• البقول

مقارنة حقائق التغذية

مسحوق الكاري	الكركم
الطاقة	325 كيلو كالوري	312 كيلو كالوري
بروتين	13 غرام	9.68 غرام
الدهون	14 غرام	3.25 غرام
الكربوهيدرات	58 غرام	67.14 غرام
ليف	33 غرام	22.7

طعم مسحوق الكاري

• نكهة فريدة لأن التوابل المالحة والحلوة تشكلها. تعتمد شدة الحرارة على كمية الفلفل المستخدمة.

كيفية استخدام مسحوق الكاري؟

• أو ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري تكفي لتحل محل 1 ملعقة صغيرة من الكركم.

وفي الختام

إذا نفد الكركم أو كنت تبحث عن بديل للكركم ، فاستخدم مزيجًا من الكمون والصلول والفلفل الحريف للحصول على نكهة مماثلة. للحصول على لون أصفر برتقالي مماثل في طعامك ، استخدم مسحوق الخردل أو الزعفران أو بذور أناتو ؛ وأخيرًا ، يعد مسحوق الزنجبيل والكاري من أفضل بدائل الكركم التي يمكن أن تمنحك فوائد صحية مماثلة.

كم مرة استخدمت بديل الكركم في وصفتك؟ كيف تعمل؟ اسمحوا لنا أن نعرف في قسم التعليقات أدناه.

أيضًا ، لا تنسى تثبيت /المرجعية وزيارة موقعنا  مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية.