هل تاماليس خالية من الغلوتين؟

حول هل تاماليس خالية من الغلوتين؟

أتساءل عما إذا كانت تاماليس خالية من الغلوتين ، فإن الإجابة هي أنه يمكنك الاستمتاع بالتماليس المغرية دون القلق بشأن المشكلات الصحية المتعلقة بالجلوتين.

تاماليس هي أطباق تقليدية ذات حشوات لذيذة من عجين الذرة إلى اللحوم إلى الخضار أو أي شيء تريده ، مغطاة بقشر الذرة ، مطبوخة بالبخار وغالبًا ما تؤكل مع الصلصة.

بمجرد معرفة المكونات وكيفية صنع التاماليس ، يمكنك الاستمتاع بها حسب رغبتك.

ستساعدك هذه المقالة على فهم تاماليس بشكل أفضل وتعطيك بعض الوصفات لصنع هذا الطبق بنفسك في المنزل. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

ما هو تاماليس؟

Tamale هو طبق فريد من نوعه يُعرف باسم أمريكا الوسطى ، والأرض الواقعة بين أمريكا الشمالية والجنوبية ، والنسخة المكسيكية من Tamales هي الأكثر شهرة. يتم عرضه حاليًا في مطابخ العديد من الثقافات الصينية وأمريكا الجنوبية بأساليب طهي مختلفة. تاماليس هي رمز طعام الشارع في المكسيك وتظهر أيضًا في المهرجانات الخاصة أو الاحتفالات الوطنية. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

يتم تحضير التاماليس من الماسة ومحشو وملفوف بقشر الذرة أو أوراق الموز ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الصلصات الحارة. قد تختلف بعض المكونات اعتمادًا على كل ثقافة طهي وتفضيلات الأكل. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

إنه الطبق المفضل لدى الجميع بنكهاته الجذابة. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس قلقون بشأن هذا الطبق لأنهم يعانون من عدم تحمل الغلوتين. إذن ما هو الغلوتين وماذا يحدث إذا أكله هؤلاء الناس؟ (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

ما هو الغلوتين؟

يوجد الغلوتين ، الذي ينتمي إلى عائلة البروتين ، في الحبوب مثل القمح والجاودار ، وأكثرها شيوعًا في القمح.

لكل حبة محددة تحمل جذر بروتين مختلف مثل الغلوتينين والجليادين في القمح ، سيكالين موجود في الجاودار والحوردين في الشعير.

عند تسخينها ، تشكل هذه البروتينات شبكة مرنة يمكنها حبس الغازات ، مما يسمح بالمينا والاحتفاظ بالرطوبة في الخبز والمعكرونة وغيرها من المنتجات المماثلة. لذلك ، غالبًا ما يستخدم كمادة مضافة لتحسين الملمس وزيادة رطوبة الطعام.

يوفر فوائد مختلفة لوظائف الطهي ويخلق العديد من الأطعمة ذات الملمس الناعم والصلب والحبوب.

إلى جانب هذه الفوائد ، فإن الغلوتين له آثار جانبية على صحة الأشخاص المصابين به الداء البطني, الغلوتين حساسية أو حساسية القمح. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الآثار الجانبية لعدم تحمل الغلوتين

عندما لا يتحمل الجسم الغلوتين ، فقد تواجه بعض الأعراض التالية:

• إسهال ، آلام في المعدة ، آلام في البطن ، إمساك ، مشاكل في الجهاز الهضمي
• الطفح الجلدي والأكزيما والتهاب الجلد
• الارتباك ، والتعب ، والقلق ، والخمول ، والاكتئاب ، وقلة التركيز ، يصعب القول
• فقدان الوزن ، نقص المغذيات ، ضعف المناعة ، هشاشة العظام ، الصداع ، فقر الدم (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

كيفية جعل تاماليس خالية من الغلوتين

يمكنك أن تأكل تاماليس خالية تمامًا من الغلوتين ، وتحتاج إلى معرفة مكوناتها الدقيقة للتأكد من أنها خالية من الغلوتين.

سأقدم لك إرشادات مفصلة أدناه لمساعدتك على الاستمتاع بهذه التامال المغرية دون القلق بشأن مشاكل الغلوتين الصحية. لنتبع.

لتقديم تاماليس خالية من الغلوتين ، تحتاج إلى إنشاء ماسا خالٍ من الغلوتين ، وحشوات خالية من الغلوتين ، وصلصات خالية من الغلوتين. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

ماسا خالية من الغلوتين

يتم تحضير الماسة بخلط دقيق الذرة مع الماء وشحم الخنزير والتوابل حتى يتشكل مسحوق ناعم. ماسا هارينا ، على وجه الخصوص ، هو منتج شائع من دقيق الذرة يستخدم في صناعة التامال. استخدام شحم الخنزير عند صنع Masa لا يجعلها جافة جدًا أو لزجة.

يمكنك الرجوع إلى بعض أنواع ماسا الخالية من الغلوتين ، مثل Maseca Masa قليل الدسم أو Gold Mine Yellow Corn Masa Harina على molooco.com.

سيتحول ماسا إلى عجينة سميكة عند مزجه بالماء الدافئ أو المرق وسيحتفظ بشكله عند إضافته إلى قشر الذرة. يمكنك العثور على منتجات المائدة الخالية من الغلوتين في متاجر البيع بالتجزئة أو في molooco. تذكر أن تتحقق من الملصق للتأكد من أنه خالٍ من الغلوتين. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

حشوات خالية من الغلوتين

سيختلف تكوين حشوات تامالي من منطقة إلى أخرى ، مما يجلب خصائص ثقافية فريدة لكل منطقة ويخلق ابتكارًا للذوق. يتم حشو معظم التامال باللحوم الحارة المطبوخة ببطء مثل الدجاج أو لحم الخنزير ، بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى مثل الخضار والجزر والجبن والفواكه.

تشمل بعض مكونات حشوة تامالي الخالية من الغلوتين اللحوم والأسماك الخالية من الخبز والخضروات والجبن الطبيعي والفواكه والكينوا والبطاطس. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

صلصات خالية من الغلوتين

عادة ما يتم تقديم التاماليس مع الصلصة المالحة والحارة ، ويمكنك الرجوع إلى بعض الصلصات المتاحة تجاريًا مثل صلصة المول أو الصلصة أو الفلفل الحار أو صلصة الإنتشلادا.

صلصة الفلفل الحار: مزيج من الباسيلا المجففة أو نيو مكسيكو أو كاليفورنيا تشيليز مع نكهات الثوم والكمون. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخلد: إنها صلصة مصنوعة من الشوكولاتة.

صلصة خضراء (خضراء): خليط من الطماطم والهالبينو وبعض التوابل الأخرى.

الصلصا الحمراء: تحتوي على طماطم حمراء ، بابريكا ، ثوم ، بصل وكزبرة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع الضمادات الخالية من الغلوتين من: الفلفل الحار الطازج ، والبصل ، والثوم ، والزيوت ، والزبدة ، والقرفة ، والشوكولاتة ، ولحم الخنزير الخالي من الغلوتين. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

كيف يمكن أن يدخل الغلوتين إلى تاماليس؟

المكونات التي تصنع التامال هي جلوتين غير طبيعي ، ولكن يمكن أن ينتقل الغلوتين بطرق مختلفة أثناء عملية التصنيع ، مثل التلوث المتبادل. يمكن أن يتلوث نشا الذرة بالجلوتين عند معالجته في نفس المنشأة مثل القمح ، أو نواة الذرة التي تزرع في حقول القمح معرضة أيضًا لخطر التلوث بالجلوتين.

أيضًا ، يمكن أن يأتي الغلوتين من مواد حافظة مثل MSG ، ونشاء الذرة المعدل ، والبروتين النباتي المهدرج ، والعلكة العشبية ، ومالتوديكسترين. لذلك إذا كنت ترغب في صنع تاماليس خالية من الغلوتين ، فتأكد من أن المكونات لا تحتوي على هذه المكونات. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

كيفية جعل تاماليس في المنزل

يمكنك صنع نكهات مختلفة من تامالي ، ولكن هناك مسحوق ناعم مع حشو يمكن أن يكون أي شيء من اللحم إلى الخضار إلى البخار ويقدم مع الصلصة. لذلك ، لن تكون خطوات تاماليس مختلفة كثيرًا وهنا أشارككم الخطوات الأساسية لصنع جميع أنواع تاماليس في المنزل. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

قبل ان تبدا

يتطلب صنع التاماليس اللذيذة الكثير من التحضير والمعالجة ، لذا فأنت بحاجة إلى استثمار الوقت والاجتهاد والصبر. لكن في المقابل ، ستحصل على وجبة لذيذة وذات نكهة.

بمجرد أن تفهم عملية صنع التاماليس ، ستجعل كل شيء سهلاً وسأشرح لك بالتفصيل كيفية صنع هذه الفطائر اللذيذة. دعنا نستكشف الآن! (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

ماذا تحتاج

لصنع تاماليس في المنزل ، تحتاج إلى تحضير المكونات والأدوات. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

المكونات بما في ذلك

• قشر الذرة أو أوراق الموز
• عجينة تمالي
• يمكن أن تكون مكونات الحشو الدجاج ولحم الخنزير والخضروات. هذا يعتمد على اختيارك.
• البهارات مثل الملح والبصل والثوم والفلفل والزهور وزيت الثروة
• مكونات لصنع صلصة شيلي مثل الطماطم والفلفل والفلفل

الأدوات

• وعاء أو وعاء كبير لنقع قشور الذرة
• وعاء لعجن العجين
• آلة خلط
• أواني الطبخ
• سفينة بخارية

صنع تاماليس

الخطوات الأساسية لعمل تاماليس:

• الخطوة 1: نقع قشر الذرة
• الخطوة الثانية: طهي الحشوة
• الخطوة 3: اعجن العجينة
• الخطوة 5: انشر العجين على قشر الذرة
• الخطوة السادسة: إضافة الحشو
• الخطوة 7: اطوي القشرة
• الخطوة 8: تبخير تاماليس
• الخطوة 9: اصنع صلصة الفلفل الحار

كيفية جعل لحم الخنزير التقليدي تاماليس؟

Tamales هي واحدة من الأطعمة المفضلة في أمريكا الجنوبية وغالبًا ما تظهر في أيام العطلات مثل عيد الميلاد أو عيد الشكر أو الوجبات غير الرسمية. التامال اللحمي وصفة تقليدية وشائعة لدى كثير من الناس. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

اتبع البرنامج التعليمي أدناه لجعل هذه التاماليس التقليدية. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

المكونات

لصنع تاماليس لحم الخنزير التقليدي ، تحتاج إلى تحضير حزمة من قشور الذرة ، وإعداد الأدوات والمكونات لصنع العجين والحشوات والصلصات.

لملء

• 1 باوند كتف لحم الخنزير
• 2 أوراق الغار (الرند)
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 فص من الثوم
• ion بصل
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مكسيكي

للعجين

• 3 أكواب ماسة حارينة للتمالس
• 1 / 3 كوب زيت الكانولا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للصلصة

• 1 كيلو طماطم
• فلفل 4
• ion بصل
• 1 فص من الثوم

خطوات صنع لحم الخنزير تاماليس

الخطوة 1: نقع قشور الذرة

املأ علبة قشور الذرة بالماء الدافئ في قدر كبير أو وعاء واملأ الذرة بكمية كافية من الماء ؛ يجب عليك استخدام أشياء ثقيلة مثل الأكواب أو الأوعية للتأكد من أن غطاء الذرة مغمور. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخطوة الثانية: طبخ لحم الخنزير

نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونضيف الفلفل والملح. ضعي لحم الخنزير المتبل في قدر مع 1/2 بصلة ، 1 فص ثوم ، 1 ورقة غار و 1/3 كوب ماء.

اغلي لحوالي 5 دقائق على نار عالية ، ثم خففي النار ، وغطّيه واطهيه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج لحم الخنزير ويمكن أن يتمزق. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخطوة الثالثة: اصنع صلصة الفلفل الحار

أثناء انتظار وقت طهي لحم الخنزير ، يمكنك تحضير صلصة الطماطم الحارة. قطعي حوالي خمس حبات من الطماطم مع نصف بصلة و 1 فص ثوم و 2 فلفل و 1 بوصة من الماء في المقلاة.

بعد غليان الخليط ، خففي الحرارة وانتظري حتى يمتزج الخليط بسلاسة. يستغرق حوالي 12-15 دقيقة. ثم خذ هذا الخليط في وعاء ليبرد. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخطوة 4: اصنع الحشوة

ضعي شرائح الطماطم والفلفل الحلو والبصل والثوم وربع كوب من الماء في الخلاط واهرسيها حتى يصبح المزيج ناعمًا. سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا مع هذا الخليط ولحم الخنزير.

أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة كبيرة من الأوريجانو المكسيكي ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُطهى لمدة 1 إلى 1 دقائق حتى تختلط النكهات. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخطوة 5: اعجن العجين

اخلطي مسحوق ماسة هارينا مع مرق لحم الخنزير المطبوخ و 1/2 ملعقة صغيرة ملح وبيكربونات الصودا حتى يصبح المزيج ناعمًا بدرجة معتدلة. يجب عليك استخدام ملف خلاط يدوي كهربائي لخلطها جيدًا وصنع مسحوق خفيف وقطن. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخطوة 6: اصنع تاماليس

خذ القشرة وصفي الماء ، وزع كمية العجين على القشرة ، ولا تغطي القشرة بالكامل. نضيف الحشوة في منتصف العجينة ونطوي القشرة. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخطوة 7: قم بطي المومياء

عن طريق طي قشور الذرة على كلا الجانبين وطي الرأس ، يمكنك استخدام سلك الذرة لربط تاماليس. أنت تصنع شيئًا لفطائر تاماليس القادمة. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخطوة 8: Steam Tamales

ضع الماء في قدر البخار ، ودع التامال يجلس ، ولا تلمس الماء ، وقم بتغطيته بقشور الذرة والبخار لمدة 40 دقيقة حتى تنضج التاماليس.

يجب ترك التامال يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تناوله بقوة وأفضل.

هنا أقدم لكم مقطع فيديو حول كيفية صنع تاماليس لحم الخنزير في المنزل. يمكنك المشاهدة والمتابعة. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

كيفية جعل التاماليس النباتية؟

يمكنك صنع تاماليس وفقًا للعديد من الوصفات المختلفة ، وليس من الصعب جدًا عمل مجموعة من التامال نباتي لأخصائيي الحميات. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

المكونات

بالنسبة للنباتيين ، أوصي بصنع تاماليس بالفطر بالمكونات التالية:

لملء

• ½ كيلو فطر
• ion بصل
• 1 فص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة الملح
• ½ زيت ذرة
• 2 ملاعق صغيرة جبن نباتي

للعجين

• 1 كيس نشا ذرة
• 3 أكواب ماسة حرينا
• 2 كوب عصير خضار
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للصلصة

• طماطم 4-6
• 1 ملعقة صغيرة الملح
• فلفل 3
• 1 فص من الثوم

خطوات صنع التاماليس النباتي

الخطوة 1: نقع قشور الذرة

ضعي قشور الذرة في وعاء من الماء الدافئ لمدة 40 دقيقة حتى تصبح القشرة طرية. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخطوة 2: اصنع Masa

اخلطي مسحوق التامال مع الزيت والملح ومرق الخضار وأضيفي المزيد من صودا الخبز. قلب الخليط جيدًا حتى يصبح طريًا ومرنًا دون الالتصاق. (هل تاماليس خالية من الغلوتين؟)

الخطوة 3: اصنع الحشوة

نضع البصل المفروم والثوم وزيت الذرة في مقلاة ونطهو حتى تفوح رائحته وشفافته ، حوالي 5 دقائق. ثم يضاف الفطر المفروم ويتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة تزيد عن 5 دقائق حتى ينضج الفطر. أضيفي الجبن النباتي واخلطيهم بالتساوي وأطفئي النار.

الخطوة 4: تجميع تاماليس

قم بإزالة قشور الذرة المنقوعة ، وأزل الماء الزائد ، وقشر ، وأضف 1/3 كوب عجين ، ووزعها بالتساوي مثل مستطيل بقشر الذرة.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على العجينة ، ثم اطوِ قشر الذرة بالطول على الطاولة واطوِ الطرف الآخر. يمكنك استخدام خيط قشر الذرة لربط تاماليس. استمر بهذه الطريقة حتى تنفد المواد.

الخطوة 5: تبخير تاماليس

بعد لف التامال ، يمكنك تبخيرها لمدة 35-40 دقيقة. احرص على عدم ملامسة الماء.

الخطوة السادسة: عمل الصلصة

أثناء انتظار تبخر التاماليس ، يمكنك تحضير صلصة الفلفل الحار عن طريق إضافة الطماطم المفرومة والثوم والفلفل الحار والملح إلى الخلاط حتى يصبح مهروسًا.

سخني القليل من الزيت في مقلاة ساخنة واسكبي هذا الخليط واغليه لمدة 5 دقائق حتى يختلط ورائحته. ثم اسكبه في الوعاء. بمجرد أن تنضج التامال ، اتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق وتقدم مع الصلصة.

سيعطيك مقطع فيديو وصفة أخرى لصنع تاماليس نباتية ونباتية. شاهد لمعرفة المزيد.

نصائح مجانية

دعنا نواصل القراءة للحصول على نصائح مفيدة لإعداد مجموعات Tamale المثالية لعائلتك.

1. حتى لو قمت بعمل تاماليس في أي وصفة ، يجب إضافة بعض الملح إلى الحشوة ، حيث أن الطعم المالح من سمات تاماليس.
2. اجعل العجينة خفيفة وجيدة التهوية قبل دهنها على قشور الذرة.
3. إذا كنت تستخدم Fresh Masa ، فاستخدمها في غضون يوم إلى يومين من الشراء لتجنب الحموضة.
4. إذا لم يكن لديك الوقت لعمل تاماليس في نفس اليوم ، يمكنك عمل الحشوة قبل يوم أو يومين وتخزينها في الثلاجة.
5. لا تعطي الكثير من العجين والحشو لأنها قد تتسرب أثناء الطهي بالبخار.
6. لا تطوي قشر الذرة بإحكام شديد لأن تاماليس ستزهر عند طهيها على البخار.

الأسئلة الشائعة

هناك بعض الأسئلة والأجوبة المتداولة حول تاماليس. آمل أن يساعدك في صنع تاماليس.

التوقعات مقابل. الواقع

تاماليس هي أطباق جذابة ومتنوعة ومناسبة للعديد من المناسبات. بمجرد أن تفهم التاماليس جيدًا ، يمكنك صنعها بأي صيغة ، بما في ذلك التاماليس الخالي من الغلوتين. الآن أرى أن صنع التامال الخالي من الغلوتين ليس بالأمر الصعب ؛ أنا أعرف المحتوى الدقيق فقط. الماسة هي في الأساس مجرد دقيق ذرة ، لكن بعض الشركات المصنعة تضيف مكونات القمح لخلق نكهة وخصائص حافظة. لذا يرجى البحث عن منتجات ماسا الخالية من الغلوتين!

آمل أن يزودك هذا المقال بمعلومات مفيدة. دعونا نحاول صنع التاماليس في المنزل بهذه التعليمات!

أيضًا ، لا تنسى تثبيت /المرجعية وزيارة موقعنا  مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية. (هل تستطيع القطط أكل العسل)