حدائق خارجية
اصنع وصفة لذيذة مع فطر المحار الأزرق: المذاق والتغذية والفوائد والنمو والتأثيرات
أبريل
هل سمعت عن فطر المحار الأزرق العصاري؟ نعم؟ هل تريد أن تنمو في المنزل؟ نعم نعم؟؟ لكن هل تعرف كيف تفعل ذلك بالطريقة السهلة؟ رقم؟ لا تقلق.
نحن هنا لنلهمك لأخذ المحار الأزرق الرمادي العملاق واللذيذ في المكان الذي تشعر فيه بالراحة.
ذكرنا استخداماته ، وقيمته الغذائية ، وفوائده الصحية ، وبعض الوصفات الشهية كمكافأة.
ها أنت ذا:
جدول المحتويات
فطر المحار الأزرق
ما هو فطر المحار الأزرق؟
يعتبر فطر المحار الأزرق أو Pleurotus ostreatus ، موطنه الأصلي ألمانيا (أوروبا الغربية) ، من بين أكثر أنواع عيش الغراب المزروعة في جميع أنحاء العالم.
إنه نوع من عائلة Pleurotaceae. ينضج اللون الأزرق للغطاء الذي يشبه اللحاء إلى الرمادي ، ويتناقض بشكل جيد مع الجسم الشاحب.
لماذا يطلق عليه المحار الأزرق؟ تبدو قبعاتها مثل المحار في اللون والشكل ، ومن هنا جاء اسم فطر المحار الأزرق.
تم تربيتها لأول مرة في ألمانيا خلال الحرب العالمية الأولى ويمكن العثور عليها على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وجميع أنحاء العالم.
تنمو بشكل جيد في الطقس البارد ولكن يمكن أيضًا زراعتها في بيئة معتدلة مع الرعاية المناسبة والرطوبة. في الواقع ، يُعرف المحار الأزرق بأنه أحد أسهل أنواع الفطر الصالح للأكل في المنزل.
لكن أليس من الفطريات؟ هل يمكنك أن تأكل الفطر الأزرق؟
نعم ، هم بالتأكيد ينتمون إلى فطر المملكة ، لكنهم ليسوا سامين مثل الفطر الأصفر. كما أنها تستخدم في المطبخ الآسيوي ومجموعة متنوعة من الأطباق التي تتطلب قوام مرق غني باللحم.
سوف ندخل في ذلك لاحقًا ، ولكن أولاً ، دعونا نتذوق طعمًا لأن الكثير منا يريد أن يزرعها بمفرده.
طعم فطر المحار الأزرق
إذن ، كيف يتذوق فطر المحار الأزرق؟
لديهم قوام لذيذ ولحم يمكن أن يضيف تلميحًا خشبيًا وترابيًا دقيقًا إلى الطبق إذا تم طهيه بشكل صحيح. إنها ليست طاغية وهي مثالية لإضافة الثراء إلى وصفات المعكرونة أو الحساء أو شرائح اللحم أو الكريمة.
فطر المحار المطبوخ طري وله طعم جوزي يشبه اليانسون بدلًا من بذور الكراوية.
يمكن أن يكون للمحار الأزرق غير المطبوخ ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، قوام لزج مع رائحة غريبة من المأكولات البحرية. ومع ذلك ، فهي ليست حادة أو كريهة.
إذا كانت رائحة المحار الأزرق مريبًا أو رائحته مثل الأمونيا ، فقد حان الوقت للتخلص من تلك الأغطية النضرة.
غالبًا ما يُقارن مذاقهم بفطر محار اللؤلؤ. أيضًا ، كلاهما له نكهة خفيفة مماثلة وقوام شبيه باللحوم أثناء الطهي.
تغذية فطر المحار الأزرق
غالبًا ما يتم استبدال هذا الفطر الأزرق باللحوم والأسماك في الأطباق النباتية بسبب طعمها ورائحتها المتشابهة. فطر صالح للأكل إضافة قيمة غذائية جيدة إلى الوصفة.
إنه مصدر كبير للفيتامينات مثل الريبوفلافين والنياسين والبانتوثينيك. يمكنك أيضًا الاستفادة من كميات صغيرة من الثيامين أو حمض الفوليك أو فيتامين ب 6.
يعتبر المحار الأزرق الساخن من أفضل أنواع الفطر الذي يحتوي على كميات عالية من الفيتامينات (ب ، د) والأحماض الأمينية والمعادن (البوتاسيوم والحديد) والبروتينات ومضادات الأكسدة.
يمكنك استهلاك 38 سعرًا حراريًا عن طريق تناول كوب واحد (1 جرامًا) من المحار الأزرق ، وهو ما يزيد بمقدار 86 سعرات حرارية عن فطر المحار العادي (10 سعرًا حراريًا لكل 28 جرامًا).
كل هذه التغذية لها فوائد عديدة لجسم الإنسان:
الفوائد الصحية لفطر المحار الأزرق
الاستهلاك المنخفض من السعرات الحرارية للمحار الأزرق يجعله خيارًا غذائيًا مثاليًا لتحسين صحة القلب. يحتوي على كميات مفيدة من السكريات والألياف الغذائية التي يمكن أن تدعم المناعة.
قد يقلل فطر المحار أيضًا من نسبة الكوليسترول والالتهابات واحتمالية الإصابة بسرطان الثدي (عدد أقل من الدراسات العلمية يدعم هذا الادعاء).
الاستهلاك المعتدل من المحار الأزرق يمكن أن يتحكم أيضًا في ضغط الدم.
إذن ، هل تناول فطر المحار الأزرق مفيد للصحة؟
نعم! إنها مليئة بالعناصر الغذائية وخالية من الغلوتين ومستويات منخفضة من الصوديوم. يمكن أن يساعد تناول الفطر الأزرق في درء الأمراض المزمنة.
استخدامات فطر المحار الأزرق
هناك طرق مختلفة لاستخدام فطر المحار الأزرق في الطهي أو تناول الوجبات الخفيفة أو لمجرد تذوق هذه الخضار اللذيذة. كما يتم إضافتها مجففة أو نيئة. ومع ذلك ، غالبًا ما تتم إزالة الجذع بسبب مضغ الأنسجة.
يمكنك استخدامها في العديد من الطواجن والحساء والمعكرونة وغيرها من الأطباق.
كيف يمكنك استخدام فطر المحار الأزرق؟
يمكنك تناولها بشكل فردي كوجبة عشاء أو استخدامها للتزيين.
- الوجبات السريعة:
أضف التوابل المفضلة لديك والأعشاب وبعض الزيت إلى مقلاة مليئة بشرائح المحار الأزرق. ضعيها في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة للحصول على رقائق الفطر اللذيذة.
- مقبلات:
استخدم الشكل المجفف لتزيين ريزوتو الأرز أو لتحضير توست الفطر معه. يمكنك أيضًا رميها في البيتزا أو اللازانيا أو غيرها من الوصفات.
يمكنك أيضًا استخدامه لتعديل أو إنشاء أطباق فريدة:
وصفة فطر المحار الأزرق
يمكن أن تكون وصفات المحار الأزرق بسيطة مثل قلي الفطر أو تزييت مقلاة لعمل طبق جديد تمامًا معه.
كل هذا يتوقف على ذوقك ونكهتك وتفضيلك على الطريقة التي تريد تناولها بها. فيما يلي بعض الطرق لاستخدامها في وصفاتك:
- مشروم سوتيه مع بصل أخضر
الأمر بسيط كما يبدو ولكن يمكن تغييره في العديد من الأطباق. أولاً ، تحتاج إلى قلي الزبدة ، فطر المحار الأزرق (شرائح أو مفرومة) ، الملح ، ثوم بنفسجي (أو أخضر) ، فلفل وقليل من الزيت.
ثم يُزين بالبصل الأخضر لإكمال الطبق المتنوع.
ملاحظات: يمكنك أيضًا أن تصنعها بأي بديل البصل الأخضر.
يمكنك استخدامه كزينة لشرائح اللحم البقري لجعلها طرية ، أو يمكنك وضعها في وصفة المعكرونة المفضلة لديك.
- باستا بلو أويستر بالمشروم
يمكن أن تضيف نكهة فطر أومامي الأزرق المحار نكهة غنية باللحوم إلى أي معكرونة. إنه طبق منزلي الصنع مثالي لمحبي اللحوم والنباتيين.
نخب الفطر بالزبدة والثوم والبصل والملح والحليب (2 ملعقة كبيرة) وزيت الزيتون والفلفل الأسود واللحوم (تخطي في نسخة الخضار) ، و فلفل حريف.
أخيرًا نضيف المعكرونة المسلوقة ونمزجها مع الجبن المبشور. ضع عليها البصل الأخضر والزعتر لتعظيم النكهة.
علاوة: انقر للعثور على 15 نوعا من الجبن يمكنك استخدامها لتعديل الخاص بك وصفة المعكرونة.
زراعة فطر المحار الأزرق
تعد زراعة فطر المحار الأزرق من أسهل الطرق التي يمكن القيام بها في المنزل. علاوة على ذلك ، فإن نضارة المحار الأزرق المزروع محليًا لا مثيل له حقًا.
أنت تنتج عدة مجموعات من المحار الأزرق ، والتي تشتريها عادة في النطاق السعري من 6 دولارات إلى 20 دولارًا. كلما كانت الجودة أفضل ، ارتفع السعر.
تنمو بشكل طبيعي على الخشب الميت والمتحلل. ومع ذلك ، بالنسبة إلى عملية النمو DIY ، يفضل البعض استخدام مجموعة زراعة الفطر التجارية ، بينما يفضل البعض الآخر القيام بشيء بمفردهم باستخدام:
- نسل
- تبن
- رقائق الخشب آسبن
- مخلل الجير
- دلو (مع فتحات)
- حقيبة بلاستيكية
المحار الأزرق حساس لثاني أكسيد الكربون والرطوبة والضوء وتغير الهواء. سواء كنت تنمو في الداخل أو في الهواء الطلق ، تأكد من توفير ظروف زراعة فطر المحار المناسبة لرؤيتها تنمو في كتل.
مع النمو السليم ، سوف يملأون الجرافة بجراثيم فطرية سميكة. إذن كيف يتم ذلك؟ هيا نكتشف:
- خذ دلوًا داكنًا سعة 5 جالون (لعكس الضوء) وحفر ثقوبًا كل بضع بوصات (ستخرج سدادات الفلين الزرقاء من هذه الثقوب). قم أيضًا بعمل ثقب 1/8 في الجزء السفلي لتصريف المياه
- انقع القش أو رقائق الحور في الماء الساخن طوال الليل (اخلطه مع الجير المخلل الاختياري) ، ثم أزل الماء.
- ضعي الرقائق وفطر المحار (5 بيضات) في الدلو. كرر وضع الطبقات وتأكد من إبقاء الرقائق أو القش كطبقة عليا.
- اترك العدة المعدة في مكان مظلم واترك الفطريات تتكاثر. يمكنك أيضًا تغطيتها بكيس بلاستيكي أسود أو وجود مرطب بجانبها لضمان رطوبة مناسبة (أكثر من 70٪).
- أيضًا ، حافظ على درجة حرارة النمو بين 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت) و 21 درجة مئوية (70 درجة فهرنهايت).
ملاحظات: إذا كنت تستخدم فطر عيش الغراب القديم ، فتأكد من إزالة القوالب.
عرض توضيحي بالفيديو لزراعة فطر المحار الأزرق:
بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، قد تبدأ في ملاحظة نمو فطر المحار الصغير من الثقوب. إذن كيف تعرف متى يتم حصاد فطر المحار؟
النصيحة البسيطة هي عندما تلاحظ أن الفطر الأزرق يبدأ في التجعيد. هذا يعني أنهم على وشك الإقلاع عن الرياضة أو الإقلاع عنها. إنه الوقت المثالي لحصاد فطر المحار.
ولكن كيف تقطع الفطر المحار؟
ما عليك سوى اختيار سكين حاد وقطع التكتل (خذ الفطر ككل).
بعد حصاد فطر المحار الأزرق ، خذ المادة الموجودة داخل الدلو وضعها على فراش من الخيزران للحصول على نمو ثانٍ.
الآن بعد أن انتهيت من حصاد فطر المحار الأزرق ، ها هو المستودع. فكيف يمكنك تخزين فطر المحار؟
حسنًا ، هناك طريقتان للقيام بذلك:
- ضعي المحار الأزرق في كيس بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة. سيكون لديهم طعم طازج لمدة 6-7 أيام.
- ضعي الفطر الأزرق (بدون غسله) في كيس بني بدون تقطيعه وتغطيته. ضعي هذا في الثلاجة للحفاظ على نضارة تدوم طويلاً.
آثار فطر المحار الأزرق
نظرًا لأن هذه الأنواع من الفطر الصالح للأكل ، فإن تناول فطر المحار الأزرق ليس له تأثير معين.
ومع ذلك ، لا ينصح بتناولها نيئة لأنها قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي أو بعض ردود الفعل التحسسية.
أيضا ، تناول ما يكفي من الطعام ، وإلا فإنك قد تصاب بألم في المعدة. قبل استخدام الفطر ، اغسله دائمًا بالماء النظيف واطهيه جيدًا لإزالة السموم.
هل فطر المحار الأزرق مخدر؟
الفطر المخدر عبارة عن فطر يحتوي على مادة Psilocybin ، والذي يتحول إلى psilocin بعد الهضم. هم من بين الفطر السحري ، ويسمى أيضًا عيش الغراب المهلوس.
نظرًا لأن المحار الأزرق ليس عضوًا في عائلة الفطر السحري ، فمن الصعب تحديد ما إذا كان مهلوسًا أم لا.
بصراحة ، هذا يعتمد حقًا على الشخص الذي يستهلكه. قد يختبر البعض رحلة الفطر الأزرق ، والبعض الآخر قد لا.
افكار اخيرة
هذا كل شيء بالنسبة لنا ، الذواقة!
لديك دليل كامل لتعلم كل شيء عن طعم واستخدامات ووصفات وفوائد وزراعة وتأثيرات فطر المحار الأزرق النضر.
هل فاتنا شيء؟ هل لديك سؤال محدد تريد طرحه؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه.
أخيرًا ، قبل أن تغادر ، تحقق من الآخر المدونة لمزيد من هذه الأدلة المتعمقة.