بديل الطرخون الذي سيجعل طعامك أكثر لذة

بديل الطرخون:

نبات الطرخون (الأرطماسيا dracunculus) ، المعروف أيضا باسم استراجون، هو نوع من الدائمة عشب في ال عائلة عباد الشمس. إنه منتشر في البرية عبر معظم أوراسيا و  أمريكا الشمالية، ويتم زراعتها لأغراض الطهي والأغراض الطبية.

نوع فرعي واحد ، الأرطماسيا dracunculus هناك. البركة، يُزرع لاستخدام الأوراق كعشب عطري للطهي. في بعض الأنواع الفرعية الأخرى ، تكون الرائحة المميزة غائبة إلى حد كبير. الأنواع متعدد الأشكال. الأسماء غير الرسمية لتمييز الاختلافات تشمل "الطرخون الفرنسي" (الأفضل للاستخدام في الطهي) ، و "الطرخون الروسي" ، و "الطرخون البري" (يغطي ولايات مختلفة). (بديل الطرخون)

ينمو نبات الطرخون إلى 120-150 سم (4-5 أقدام) ، وله أغصان رفيعة. الأوراق سناني الشكل، 2-8 سم (1-3 بوصات) طويلة و 2-10 ملم (¹/₈-³/₈ في) عريض ، أخضر لامع ، بامتداد الهامش بالكامل. يتم إنتاج الزهور بشكل صغير كابيتولا 2-4 مم (¹/₁₆-³/₁₆ في) قطر ، كل رأس يحتوي على ما يصل إلى 40 أصفر أو أصفر مخضر زهيرات. ومع ذلك ، نادرًا ما ينتج الطرخون الفرنسي أي أزهار (أو بذور). تنتج بعض نباتات الطرخون بذورًا بشكل عام معقم. ينتج البعض الآخر بذورًا قابلة للحياة. الطرخون لديه جذمور الجذور التي يستخدمها للنشر والتكاثر بسهولة.

زراعة:

الطرخون الفرنسي هو الصنف المستخدم للطبخ في المطبخ ولا يُزرع من البذور ، لأن الأزهار معقمة ؛ بدلا من ذلك يتم نشرها عن طريق قسمة الجذر.

الطرخون الروسي (أ. التنينيات L.) من البذور ولكنه أضعف بكثير في النكهة مقارنة بالصنف الفرنسي. ومع ذلك ، فإن نبات الطرخون الروسي هو نبات أكثر قوة وقوة ، وينتشر في الجذور وينمو بطول متر واحد. هذا الطرخون في الواقع يفضل الفقراء التربة ويتحمل بسعادة الجفاف والإهمال. إنها ليست قوية النكهة ونكهة مثل ابن عمها الفرنسي ، لكنها تنتج العديد من الأوراق من أوائل الربيع فصاعدًا خفيفة وجيدة في السلطات والطعام المطبوخ. (بديل الطرخون)

يفقد الطرخون الروسي نكهته مع تقدمه في السن ويعتبر عديم الفائدة على نطاق واسع كعشب للطهي ، على الرغم من أنه يستخدم في بعض الأحيان في الحرف اليدوية. يمكن طهي السيقان الصغيرة في أوائل الربيع على شكل نبات الهليون استبدل. البستنة نوصي بزراعة نبات الطرخون الروسي في الداخل من البذور وزراعته في الصيف. يمكن تقسيم النباتات المنتشرة بسهولة. (بديل الطرخون)

البديل الأفضل للطرخون الفرنسي هو نبات الطرخون المكسيكي (Tagetes لوسيدا) ، والمعروف أيضًا باسم القطيفة المكسيكية بالنعناع أو طرخون تكساس أو الطرخون الشتوي. إنه يشبه إلى حد كبير نبات الطرخون الفرنسي ، مع لمسة من اليانسون. على الرغم من أنه ليس من نفس جنس الطرخون الآخر ، إلا أن الطرخون المكسيكي له نكهة أقوى من الطرخون الروسي الذي لا يتضاءل بشكل كبير مع تقدم العمر.

الصحة:

الطرخون له نكهة ورائحة تذكرنا يانسون، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى وجود استراغولمعروف مادة مسرطنة و  تشوه في الفئران. ومع ذلك ، أ الإتحاد الأوربي خلص التحقيق إلى أن خطر استراغول ضئيل حتى عند 100-1,000 مرة من الاستهلاك النموذجي الملاحظ في البشر. تركيز استراغول في أوراق الطرخون الطازجة حوالي 2900 مغ / كغ. (بديل الطرخون)

عند التفكير في بدائل الطرخون المثالية ، يجب أن تضع في اعتبارك بديل الطرخون الذي تبحث عنه؟ مثل ، مجفف ، طازج أم روسي؟ (بديل الطرخون)

تختلف الأشكال المختلفة من الطرخون (المجفف والطازج) قليلاً في الذوق وتختلف أيضًا في الملمس. وبالمثل ، ستختلف بدائل الطرخون.

ستزودك المدونة بمعلومات متعمقة وأصلية عن الطرخون بطرق مختلفة وأفضل البدائل التي يمكنك استخدامها حتى لا تفسد مذاق طعامك أبدًا. (بديل الطرخون)

ما هو الطرخون (أشكال الطرخون)؟

الطرخون متوفر في 3 أشكال مختلفة مع طعم غير منتظم.

الطرخون الطازج:

الطرخون عشب عطري. ومع ذلك ، تنبعث منه رائحة اليانسون أو اليانسون عندما يتم الحصول عليها من الحدائق الفرنسية. (يسمى الطرخون الطازج أيضًا الطرخون الفرنسي) (بديل الطرخون)

الطرخون المجفف:

طعمها ورائحتها مثل الشبت ويمكنك شم رائحة الفلفل الأسود والليمون أثناء مضغها.

الطرخون الروسي:

إنه أقل عطرية ولكنه قد يبدو أشبه بالعشب الطازج. (بديل الطرخون)

ما هي بدائل الطرخون الممكنة؟

إذا لم تتمكن من العثور على الطرخون في المطبخ ولم تكن مستعدًا لرميها بعيدًا ، فإن الأعشاب مثل الشبت أو الريحان أو البردقوش ستعمل بشكل جيد مع أنواع الأطباق التي يستخدم فيها الطرخون عادةً.

لا يمتلك الشبت والريحان والمردقوش طعم عرق السوس نفسه ، ولكن يمكن استخدامها لتحل محل عشب T.

بذور الريحان والزعتر والشمر هي الأنسب لطرخون طازج.

تعتبر Tagetes و Oregano و Chervil أفضل الخيارات للطرخون المجفف. (بديل الطرخون)

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الطرخون؟

بدائل مع الوصفات	بديل الطرخون الطازج	بديل الطرخون الجاف
ريحان	الآذريون نبات	اوريغانو
الروزماري	البقدونس الإفرنجي	الشبت المجفف
بذور اليانسون	بذور الشمر	زعتر
		مردقوش:

بسبب المذاق اللاذع ، فإن خل الطرخون هو اختيار الشيف لصنع صلصة الخردل وغيرها من الفطائر ذات المذاق الحامض. يحب:

• خمر أبيض
• خل الشمبانيا

1. الريحان:

الريحان عشب مشهور يستخدم في العديد من الوصفات حول العالم. (بديل الطرخون)

لكن الشيء الأكثر إثارة في هذه العشبة الرائعة هو أنها توجد في أنواع مختلفة مثل الريحان التايلاندي والليمون والريحان الحلو والريحان المقدس. (استخدم طازجًا أو جافًا)

أفضل بدائل للوصفات:

جنبا إلى جنب مع صلصة البيستو وصلصة الطرخون وأنواع مختلفة من الجبن ، فهو بديل جيد لتوابل الطرخون ليخنات الدجاج. (بديل الطرخون)

الاحتياطات:

حافظ على المقدار أقل قليلاً لأن الريحان عشب ذو نكهة قوية.

2. إكليل الجبل:

يعتبر الروزماري عشبًا أكثر شيوعًا بين الطهاة ومحبي الطعام. وبينما نتحدث عنها ستشعر بالتأكيد بمذاقها على لسانك. (بديل الطرخون)

يسأل الكثير من الناس عما إذا كان بإمكاني استبدال نبات الطرخون بإكليل الجبل ، لذلك دعنا نخبرك أن هذه الأوراق الجاهزة يمكن أن تكون بديلاً ممتازًا لتوابل الطرخون المفضلة لديك. (استخدم طازجة أو مجففة)

أفضل بدائل للوصفات:

أضف أكبر عدد تريده من الأطباق للخضروات المخبوزة وتشكيلة السلطات والشوربات وأواني اللحوم والتجارب. (بديل الطرخون)

الاحتياطات:

طعم إكليل الجبل الجاف والطازج مختلف لأن الأول أكثر نفاذة من الأخير ، لذا وفر كمية بديلة معقولة.

3. بذور اليانسون:

اليانسون هو أعشاب أخرى ولكن أفضل بديل لطرخون لأنه له نفس النكهة ونفس الجوهر.

تم العثور على النبات في شكل البذور والأوراق. ومع ذلك ، فإن البذور أكثر شيوعًا.

إن الشيء العظيم في هذه التوابل هو أنها تبدو أكثر رقة. (بديل الطرخون)

أفضل بديل للوصفات:

طبخ ملفات تعريف الارتباط وصنع الكعك

الاحتياطات:

هذا هو نوع من التوابل مثل الطرخون. لذا استخدم بقدر ما تستطيع حسب ذوقك.

بديل الطرخون الطازج

أفضل بدائل الطرخون الطازج هي بذور الشيرفيل والريحان والكزبرة والشمر لتحل محل عشب الطرخون الطازج. (بديل الطرخون)

الطرخون المجفف هو أيضًا أفضل بديل للطازج.

1. تشيرفيل:

تعتبر أوراق الكرز بديلاً جيدًا عن الطرخون الروسي ، خاصةً عند استخدام الطرخون الفرعي في صلصة البيرنيز.

صلصة بيرنيز من أشهر الأطباق في المطبخ الفرنسي وتحبها الدول الأخرى بما في ذلك أمريكا. (بديل الطرخون)

أوراق Chervil من المرجح بنفس القدر أن نبات T في الرائحة والذوق.

أفضل بديل للوصفات:

إنه بديل رائع لتوابل الطرخون للأسماك والدجاج والبيض والسلطات والشوربات وبالطبع صلصة الدب.

الاحتياطات:

يمكنك خلط الطرخون مع الزبدة لاستخدامها بدلاً من الاختزال. (بديل الطرخون)

2. بذور الشمر

إذا كنت من الهند ، يمكنك بسهولة العثور على بذور الشمر في المطبخ والحديقة والمتاجر القريبة.

الشيء الجيد هو أنه يمكنك بسهولة استبداله بعشب T لأنه طعمه متماثل تقريبًا. (بديل الطرخون)

أفضل بديل للوصفات:

أطباق حلوة

الاحتياطات:

إنه نفس نبات T ، لذا يمكنك استخدامه دون قلق.

بدائل الطرخون المجففة:

يعتبر البردقوش والزعتر والشبت من أفضل بدائل الطرخون المجففة ، بينما الطرخون المجفف له نكهة أكثر كثافة من الطرخون الطازج.

1. البردقوش:

يعتبر البردقوش عشبًا موسميًا حساسًا للشتاء أو البرد ، وهو بديل رائع لطرخون لمنتجات الألبان والدجاج.

طعمه هو نفس طعم عرق السوس ، مما يجعله بديلاً كاملاً عن الطرخون المجفف.

إذا كنت ترغب في زراعته في الحديقة ، فاستخدمه في الداخل طالما أن أبوابك شديدة البرودة ، لكن ضع في اعتبارك أنه في كل مرة تزرع فيها هذا النبات سيكون هناك مخزون أقل.

أفضل بديل للوصفات:

صلصة اللحم ، شوربة البردقوش الكريمية بالفطر ،

الاحتياطات:

نظرًا لأن مذاقه يشبه طعم الطرخون تقريبًا ، فهو سهل الاستخدام ووفقًا لذوق المرء.

2. أوريجانو:

هذه التوابل البديلة مخصصة لأولئك الذين يعيشون بالقرب منهم أو يرغبون في تذوق نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​في وصفاتهم.

له نكهة مماثلة تقريبًا وله أيضًا نفس الفوائد العلاجية المرتبطة بنبات الطرخون.

يمكنك استخدامه بسهولة والعثور عليه طوال العام. (الطرخون المجفف)

أفضل بديل للوصفات:

لحوم متنوعة وصلصات

الاحتياطات:

نظرًا لأن الزعتر ينتمي إلى نفس العائلة ، فلا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من حساسية من نبات Lamiaceae.

3. الشبت

الشبت ، أحد أفراد عائلة الكرفس ، هو عشب خفيف ومخفض الطرخون.

الملمس الشبيه بالعشب لهذه التوابل له طعم لاذع قليلاً ويخلق حموضة على اللسان عند استخدامه بكميات كبيرة نيئة.

ومع ذلك ، فإن طعمه يشبه إلى حد كبير جذر عرق السوس.

أفضل بديل للوصفات:

هذا بهار لصنع جميع أنواع الأسماك والدجاج والسلمون.

الاحتياطات:

تأكد من التحكم في الكمية حتى تتمكن من الحصول على المذاق الكامل لعشب T.

الآن لجميع الأشخاص الذين يبحثون عن بديل كامل للطرخون بسبب عدم توفر هذا النبات في بلدهم. نملك:

كيف تصنع صلصة بيرنيز ببدائل الطرخون؟

صلصة بيرنيز هي أم المطبخ الفرنسي ، وهي مصنوعة من مكونات فريدة وخاصة الطرخون.

ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور على صلصة الطرخون حولك أو كنت بحاجة إلى استبدالها بصلصة أخرى ، فإليك الوصفة:

صلصة الطرخون البديلة:

إليك كيفية صنع الصلصة الفاخرة في المنزل:

المكونات	كمية	الملمس
الخل أو النبيذ الأبيض	0.25 كوب	سائل
كراث صغير	1	مقشر أو مسحوق
فلفل اسود طازج	0.5 ملعقة كبيرة	انشقاق
Chervil Tarragon البديل	ملعقة كبيرة ، 1 ملعقة صغيرة	مقطع
بيض	2	فقط صفار البيض
زبدة (غير مملحة)	12 تيرا بايت	صهر
ملح (كوشير)	ليتذوق	الرش
مياه	نصف كوب
عصير ليمون (اختياري)	ليتذوق	ضغط وتناثر

تتطلب أدوات المطبخ:

قدران صغيران ، الملاعقموقد ، وعاء خلط المعادن ،

صنع الصلصة:

1. في قدر صغير ، أضيفي المكونات مثل الخل ، والكراث ، والفلفل ، وأوراق الطرخون ، وضعيها على الموقد وضعيها على نار متوسطة. دعها تغلي.
2. بعد الغليان ، خففي اللهب واطهي الصلصة حتى تتبقى بضع ملاعق صغيرة. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
3. نأخذ المقلاة الثانية ونملأها بوصتين من الماء ونضعها على نار متوسطة حتى تغلي.
4. نأخذ وعاء الخلط المعدني ، ونضع الخليط الساخن من الوعاء الأول مع 1 بيس من الماء واثنين من صفار البيض. تخلط لتتحد.
5. أبطئ اللهب في قاع إناء الماء الساخن ، ضع وعاء الخفق هناك واتركه يطهى. استمر في الخلط حتى تتكاثف البيضة.
6. اخلطي الزبدة وأضيفيها إلى الخليط.
7. يضاف الملح ويعصر الليمون حسب الرغبة.

الصلصة الخاصة بك جاهزة.

نصيحة الطهاة - متى يجب عليك اختيار بدائل الطرخون؟

الطرخون شجيرة رائعة غنية بالفوائد العلاجية والطبية للصحة وسنناقشها في السطور التالية.

ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالسؤال ، فإن كل توابل لها مذاقها ومزاجها الفريدان.

قد يرجع الاستبدال إلى عاملين:

التوفر / الطرخون الطازج بالقرب مني:

عندما لا تتوفر أوراق التنين في الحديقة ولا يستطيع الناس العثور عليها في المتاجر أيضًا ، فإنهم يريدون بدائل لها نفس المذاق وتكون فعالة من حيث التكلفة تقريبًا.

للعثور على بديل جوهر / طعم الطرخون:

من ناحية أخرى ، عند استخدام بديل الطرخون في الوصفات ، قد يكون ذلك أكثر لأن معظم الألسنة ليست معتادة على الطعم.

عندما لا يفهم الناس طعمًا واحدًا ، فإنهم يلجأون إلى الاستبدال لفعل المزيد ليكون لديهم نفس الجوهر ولكن شعورًا مختلفًا بالذوق.

هل تعرف؟

تتطلب براعم التذوق لديك الإلمام بنكهة الأعشاب قبل استخدامها والاستمتاع بها.

كيفية اختيار البديل لطرخون؟

كيف تختار بديل أوراق الطرخون؟

تستخدم أوراق الطرخون طازجة ومجففة. يستخدم نبات الطرخون أيضًا بدون أوراق ، اعتمادًا على التوافر.

نظرًا لأن النبات ينتمي إلى عائلة معمرة ، فإنه يعيش حتى في الظروف القاسية ويوفر أوراقًا طازجة.

عند البحث عن أفضل بديل لأوراق الطرخون أو التوابل ، ضع في اعتبارك النصائح التالية:

أنا. تأكد من استخدام البدائل العشبية:

عند اختيار عشبة مبادلة جيدة لتحسين مذاق طعامك ، تأكد من اختيار الخيار العشبي والطبيعي.

على سبيل المثال ، لا تستخدم الكاتشب كبديل للطماطم.

يجب أن تكون التوابل أعشاب لتتذوق بشكل أفضل وتقدم الكمال وجوهر الروح.

ثانيا. انظر إلى فوائد الطرخون الصحية:

كل عشب وكل توابل طبيعية وكل عشب له خصائص فريدة حيث أن بعضها غني بالنكهة والبعض الآخر غني بالفوائد الصحية.

ومع ذلك ، فإن نبات الطرخون ضخم من حيث الطعم والفوائد الطبية.

لذلك عندما تختار الاستبدال ، تأكد من استخدام شيء له فوائد صحية إيجابية.

ثالثا. تحقق من التوابل التي تشبه طعم الطرخون مقابل طعم مختلف:

الشيء التالي الذي يجب الانتباه إليه هو إيجاد الاختلافات في الذوق.

لكل شخص نكهة روحية تبعًا لعرقهم ووصفاتهم الثقافية.

على سبيل المثال ، يحب الإيطاليون إضافة نبات الطرخون إلى وجباتهم ، خاصة على الإفطار والحساء ، لكن السكان المحليين من البلدان الأخرى قد لا يفضلون المذاق.

لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى نكهة متشابهة أو مختلفة بنفس الجوهر ، فيجب أن تراها وتفهمها.

رابعا. تحقق من سعر الطرخون:

قد يكون السعر والتكلفة من الأسباب المهمة عند التفكير في بديل للطرخون.

عندما تحتاج إلى بديل ، تأكد من اختيار شجيرة أقل سعرًا وتقدر الأصل.

ومع ذلك ، قد تكون النسب متكافئة أو أكبر اعتمادًا على وجود التوابل.

v. توافر العشب في حديقة المطبخ:

مع كل هذا ، النبات الذي تختاره من أجل استبدال الخضار الأصلي ؛ يجب أن تكون جاهزة للنمو في أواني حديقة مطبخك.

هذا يتحدث عن النكهة الطبيعية لوصفاتك والطريقة التي تجعلها اقتصادية في نفس الوقت.

بدائل الطرخون - سألتنا - أسئلة وأجوبة

1. كم يساوي الطرخون المجفف طازجًا؟

الجواب: أثناء الطهي بالأعشاب ، هناك قاعدة عامة يجب تذكرها حول نسبة الطازج إلى الجاف والعكس صحيح.

غالبًا ما تُظهر الأعشاب المجففة طعمًا أكثر تركيزًا وقوة من الأعشاب الطازجة ، لذلك فإنك تحتاج إلى عدد أقل من الأعشاب الجافة.

للحصول على ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة ، ضعي ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة. إنه يشبه:

1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج = 1 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف

2. هل الطرخون المجفف جيد؟

الجواب: على الرغم من أن الطرخون يفتقر إلى بعض النكهات عندما يجف مما كان عليه عندما كان طازجًا ، إلا أنه لا يزال يعطي طعمًا لذيذًا جدًا لعناصر الطهي الطويلة.

الأعشاب الطازجة هي الأفضل للطعام الذي لا يحتاج إلى طهي أو سيتم طهيه لفترة قصيرة.

3. أين تجد الطرخون؟

الجواب: اذهب إلى سوبر ماركت وتحقق من قسم الأعشاب الطازجة المعبأة. هناك يمكنك أن تجد الطرخون الطازج. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا شراء الطرخون المجفف الموجود في ممر التوابل.

يمكن أن يبقى الطرخون المجفف لمدة عام كامل ، ومع ذلك ، لا تنس التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية والتصنيع قبل الشراء

خلاصة القول:

كل شيء عن البدائل والتوابل التي تشبه الطرخون.

كما أنه غني بالعديد من الفوائد الطبية ، مما يحافظ على أعضائك بالترتيب ويساعد بشرتك على البقاء منتعشة.

لذلك ، قم بإضافته إلى طعامك يوميًا ؛ تناول طعامًا صحيًا وحافظ على صحتك

أتمنى لك يومًا طعامًا رائعًا!

أيضًا ، لا تنس تثبيت / وضع إشارة مرجعية وزيارة  مدونة للحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام ولكنها أصلية.